Petto di pollo ripieno di spinaci e carciofi in salsa di peperoni arrostiti

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Come preparare - Petto di pollo ripieno con spinaci e carciofi in salsa di peperoni arrostiti

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 622, grasso totale 29 G., grassi saturi 10 G., proteine 66 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 240 mg, sodio 1059 mg, zucchero 3 G.

In questo piatto a base di pollo, il formaggio cremoso ha una doppia funzione: fornisce una base cremosa per il ripieno di spinaci e carciofi e costituisce anche la base per la salsa di peperoni arrostiti. Farcire il petto di pollo con il ripieno, cuocere in forno e servire immerso nella salsa. Accompagnare con patate rosse al forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio tritato
Mezza cipolla piccola, tritata
120 g di carciofi surgelati, scongelati, strizzati e tritati grossolanamente.
70 g di spinaci piccoli (circa 3 tazze)
1 cucchiaio di maionese
1/4 cucchiaino di scorza di limone + 1 cucchiaio di succo di limone
10 cucchiai di crema spalmabile al formaggio
4 piccoli petti di pollo con osso e pelle (circa 2 kg in totale)
350 g di patate rosse piccole, tagliate a mezzaluna di 0,5 cm di spessore.
1/2 tazza di peperoni dolci arrostiti in scatola, sciacquati

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una padella antiaderente molto capiente, adatta al forno, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e leggermente scurita, circa 3 minuti. Aggiungete i carciofi e cuocete finché non saranno ben caldi, circa 1 minuto. Aggiungete gli spinaci e cuocete, mescolando, finché non saranno completamente appassiti, circa 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola media e lasciatele raffreddare completamente. Pulite la padella e mettetela da parte.

Una volta che il composto di verdure si è raffreddato, aggiungete la maionese, la scorza di limone e 7 cucchiai di formaggio spalmabile e mescolate. Condite con sale e pepe a piacere.
Inserite un coltello sottile nella parte più spessa di ogni petto di pollo e praticate un'incisione per creare una tasca lunga 7 cm. Riempite ogni tasca con un quarto del composto di verdure. Condite il pollo con sale e pepe nero.
Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete i petti di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoceteli fino a doratura, per circa 4 minuti; trasferiteli su un piatto. Aggiungete le patate nella padella, condite con sale e pepe e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti. Spegnete il fuoco, rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, e trasferite in forno. Cuocete, mescolando le patate una volta, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del pollo non segna 74 °C (165 °F), per 25-30 minuti.
Nel frattempo, unire i peperoni arrostiti, il succo di limone e i restanti 3 cucchiai di formaggio cremoso in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
Dividete la salsa di peperoni rossi in 4 piatti. Adagiatevi sopra il petto di pollo e le patate.

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