Petto di pollo ripieno di noci pecan
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 667, grasso totale 41 G., grassi saturi 5 G., proteine 47 G., carboidrati 20 G., fibra 4 G., colesterolo 136 mg, sodio 1013 mg, zucchero 10 G.
Calorie 667, grasso totale 41 G., grassi saturi 5 G., proteine 47 G., carboidrati 20 G., fibra 4 G., colesterolo 136 mg, sodio 1013 mg, zucchero 10 G.
Il petto di pollo ripieno di noci pecan e dragoncello viene fritto fino a doratura, poi cotto a fuoco lento in una leggera salsa di pomodoro con vino bianco secco. Questo piatto, delizioso e salutare, è perfetto per le feste. Servite il petto di pollo ripieno tagliato a fettine sottili e irrorato con la salsa di cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle (170–200 g ciascuno), aperti a farfalla
- 1 cucchiaio di melassa mescolato con 2 cucchiaini di acqua calda
- 1 cucchiaino di finocchio macinato
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 tazza di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 3 cucchiai di olio vegetale o di colza
- 1 tazza di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo
- Mezza lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- Attrezzatura specialeSpiedini di bambù lunghi 15 cm; batticarne
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate un pezzo di pellicola trasparente di 37 cm su un tagliere e irroratelo con un filo d'olio d'oliva. Adagiatevi sopra il petto di pollo, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprite con altra pellicola trasparente e battete la parte più spessa del petto per ottenere uno spessore uniforme. Togliete la pellicola e spennellate il petto di pollo con la melassa; cospargetelo generosamente con finocchio, sale e pepe nero. Questa sarà la parte interna del petto, che verrà farcita.
- Girate il petto di pollo e condite l'altro lato con sale e pepe. Questo è il lato esterno che verrà poi cotto in padella. Coprite nuovamente con pellicola trasparente e adagiatelo su un piatto. Battete e condite allo stesso modo i petti rimanenti. Mettete in frigorifero per un'ora o per tutta la notte.
- In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, salate e pepate e cuocete finché non sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e le noci e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il dragoncello e cuocete per un altro minuto. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Togli il petto di pollo dalla pellicola trasparente. Posizionalo su un tagliere, con il lato ricoperto di melassa rivolto verso l'alto. Distribuisci 1/4 di tazza di ripieno su metà del petto di pollo. Copri con l'altra metà e fissa con uno spiedino. Ripeti l'operazione con i petti di pollo e il ripieno rimanenti.
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i petti di pollo ripieni e cuoceteli per circa 3 minuti per lato, finché non saranno dorati. Aggiungete il vino, il brodo di pollo e i pomodori. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, per altri 8 minuti.
- Trasferite il pollo su un piatto, rimuovete gli spiedini, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti. Mentre il pollo riposa, alzate la fiamma sotto la padella, aggiungete il peperoncino in scaglie e fate sobbollire finché il liquido non si addensa e si riduce di un terzo, circa 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Trasferite il tutto in un pentolino e tenete in caldo a fuoco basso fino al momento di servire. Affettate il pollo e disponetelo su un piatto da portata. Irrorate con un po' di salsa. Servite immediatamente, irrorando con la salsa.
Autore della ricetta - Daphne Brogdon e Mark Peel sono proprietari di una tavola calda nel centro di Los Angeles.
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