Petto di pollo marocchino con couscous

Voti: 4

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 460, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 33 G., carboidrati 56 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 610 mg, zucchero - G.

Ingredienti caldi come miele, zenzero e ras el hanout (un condimento marocchino) conferiscono a questa cena a base di pollo un sapore accogliente e autunnale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze (circa 340 g) di petto di pollo fritto senza pelle e tritato
1 tazza di couscous
2 cucchiai di olio d'oliva
2 piccole cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
3 carote, tagliate a metà nel senso della larghezza e in quarti nel senso della lunghezza
2 cucchiaini di ras el hanout (spezia marocchina) o spezie per torta di zucca
1 pezzo di zenzero (2,5 cm), pelato e tritato finemente
2 tazze di coriandolo fresco (circa 1 mazzo grande)
1/3 di tazza di uvetta
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di mandorle a lamelle tostate

Miscela di spezie secche ras el hanout:

1 stecca di cannella
2 pezzi di galanga
1 cucchiaio di zenzero in polvere
8 bacche di pimento
8 semi di cardamomo bianco o verde
1 cucchiaino di anice
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaino di lavanda
2 piccoli pezzi di radice di iris
5 boccioli di rosa essiccati
4 spicchi interi
6 frutti di curcuma
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
Un pizzico di macis
Macinare tutti gli ingredienti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola o pentola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa e le carote e cuocete per circa 4 minuti, finché le cipolle non si saranno leggermente ammorbidite.

Aggiungete la miscela di ras el hanout, lo zenzero e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate per ricoprire le verdure. Aggiungete 3 tazze d'acqua e portate a leggero bollore. Coprite e cuocete finché le carote non saranno tenere, circa 8 minuti.
Nel frattempo, preparate il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. In un robot da cucina, frullate 1,75 tazze di coriandolo, 2 cucchiai di acqua e il restante cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere una purea liscia. Sgranate il couscous con una forchetta e incorporatelo al composto di coriandolo. Coprite per mantenere caldo.

Scoprite le verdure e aggiungete il pollo e l'uvetta. Continuate la cottura a fuoco medio finché l'uvetta non si sarà gonfiata, circa 5 minuti. Incorporate il miele e il restante quarto di tazza di coriandolo. Servite il pollo e le verdure sul couscous e cospargete con le mandorle.

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