Pollo alla marocchina con zucca in pentola a cottura lenta

Voti: 3

Come preparare il pollo marocchino con zucca in pentola a cottura lenta

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pollo con verdure in salsa agrodolce, cotto a fuoco lento, è delizioso, succoso e tenero. Una miscela di spezie orientali conferisce un sapore e un aroma meravigliosi, mentre la zucca, le rape e l'uvetta donano al piatto la loro naturale dolcezza. Mettete le cosce di pollo con gli altri ingredienti in una pentola a cottura lenta e lasciate sobbollire per 4 ore. Servite il pollo e le verdure con un contorno tradizionale del Maghreb: il couscous, cosparso di aromatico coriandolo fresco. Il piatto ricorda il pilaf e la salsa in cui cuoce il pollo è davvero appetitosa: un autentico piatto orientale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cosce di pollo con osso e pelle (1,3-1,8 kg), non separare le sovracosce dalle cosce.
250 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a pezzi grossi (circa 2 tazze)
1 rapa grande, pelata e tagliata a pezzi grossi (circa 2 tazze)
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tritato
0,5 tazze di uva passa chiara
3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di curcuma
Scorza grattugiata e succo di 1 limone
Couscous da servire
Coriandolo fresco per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la zucca, la rapa, il porro e l'uvetta in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Condite il pollo con sale e pepe e adagiatelo sopra le verdure.
In una ciotola capiente, sbattete insieme il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la scorza e il succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Versate il composto sul pollo e le verdure. Coprite e cuocete a fuoco vivo per 4 ore.