Pollo marocchino in salsa con couscous, limone e datteri
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Brasate il pollo con cannella, coriandolo e fette di limone caramellate e servitelo su un letto di couscous e datteri. Questo splendido piatto di ispirazione marocchina è un magico mix di sapori dolci, piccanti e aciduli e si prepara in pochissimo tempo. Per questa ricetta, è preferibile utilizzare cosce di pollo disossate e senza pelle. Sono più saporite della carne bianca e rimangono sempre succose.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 limone, tagliato a fette di 0,5 cm di spessore (scartare le estremità e rimuovere i semi)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 tazze di couscous
- 1/4 di tazza di datteri o uva passa dorata tritati
- 0,5 tazze di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 8 piccole cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 1 kg in totale)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati e scolati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, couscous, ceci, limone, date, crema di pomodoro, cannella, coriandolo, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cospargete entrambi i lati delle fette di limone con zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero. Disponetele su un piatto e lasciatele riposare per 10 minuti.
- In una casseruola media, unire 2 tazze d'acqua con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e aggiungere il couscous e i datteri. Coprire, togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 10 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta e aggiungere metà del coriandolo. Coprire e tenere in caldo.
- In una ciotola, mescolate la cannella, il coriandolo, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cospargete il pollo con questo composto. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà ben dorato su entrambi i lati (il pollo non sarà cotto completamente), circa 3 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto. Pulite la padella.
- Aggiungete l'olio rimanente nella padella e riportate a fuoco medio. Disponete le fette di limone in un unico strato e cuocetele fino a quando non saranno dorate e caramellate su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Trasferitele nel piatto con il pollo.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e cuocete, mescolando, finché non si scurisce leggermente, circa 1 minuto. Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua, i ceci, il pollo e le fette di limone e fate sobbollire, girando il pollo di tanto in tanto, finché non sarà cotto, circa 12 minuti. Incorporate il coriandolo rimanente e servite con il couscous.
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