Zuppa di spinaci e polpette alla marocchina
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 120 mg, sodio 522 mg, zucchero 4 G.
Calorie 400, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 120 mg, sodio 522 mg, zucchero 4 G.
Questa deliziosa e speziata zuppa marocchina è preparata con brodo di pollo, che viene poi fatto sobbollire su carote saltate in padella con una purea di coriandolo e cipollotti. La stessa purea viene mescolata alla carne macinata per le polpette, che vengono poi aggiunte al brodo bollente. Un cucchiaio di harissa piccante e cumino insaporiscono la zuppa con un gusto avvolgente. Pochi minuti prima di servire, si aggiunge couscous integrale per un ripieno sostanzioso, spinaci e abbondante coriandolo, per un'esplosione di deliziosi aromi orientali.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg di carne macinata magra
- 1,5 tazze di coriandolo fresco
- 1 mazzetto di cipollotti, tritati grossolanamente
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 2 cucchiai di harissa
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato + altro per servire
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 4 carote, tagliate a pezzi di 2 cm.
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 4 tazze di spinaci
- 0,5 tazze di couscous integrale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, salsa harissa, spinaci, couscous, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullate 1 tazza di coriandolo e cipollotti fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferite metà del composto in una ciotola capiente e aggiungete la carne macinata, l'uovo, 1 cucchiaio di harissa, 0,5 cucchiaino di cumino e 0,5 cucchiaino di sale. Mescolate con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formate 20 polpette di circa 2,5 cm di diametro con la carne macinata.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote e cuocete, mescolando, finché non iniziano a dorarsi, per 4-5 minuti. Aggiungete la purea di coriandolo rimanente, 1 cucchiaio di harissa e 1 cucchiaino di cumino; cuocete per un altro minuto. Versate il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua, portate a ebollizione e cuocete per 2 minuti. Immergete delicatamente le polpette nel brodo e cuocete finché non sono quasi cotte, per 7-8 minuti.
- Aggiungete gli spinaci e il couscous alla zuppa e fate sobbollire finché il couscous non sarà tenero, circa 5 minuti. Incorporate il restante 1/2 tazza di coriandolo e aggiustate di sale a piacere. Spolverate con il cumino prima di servire.
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