Pollo marocchino
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 52 G., carboidrati 23 G., fibra 7 G., colesterolo 125 mg, sodio 725 mg, zucchero 10 G.
Calorie 480, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 52 G., carboidrati 23 G., fibra 7 G., colesterolo 125 mg, sodio 725 mg, zucchero 10 G.
Questo piatto deve il suo sapore magnifico al ras el hanout, una spezia marocchina molto versatile che si abbina bene sia alla carne che alle verdure. Strofinatelo sui petti di pollo e cuoceteli in padella. Servite con fagiolini e carote speziati al forno, conditi con una salsa agrodolce di albicocche e olive.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
- 4 carote, tagliate a metà nel senso della larghezza e nel senso della lunghezza in 4 pezzi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5 cucchiaini di ras el hanout (condimento marocchino)
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 200 g ciascuno)
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente (circa 80 ml)
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di albicocche secche tritate
- 1/4 di tazza di olive verdi denocciolate, tagliate a metà
- 2 cucchiaini di harissa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, fagioli verdi, carota, oliva, condimento ras el hanout, salsa harissa, mandorla, albicocche secche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldate a 230 °C. Su una teglia da forno, mescolate i fagiolini e le carote con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di ras el hanout, sale e pepe nero. Cuocete sulla griglia superiore fino a quando non saranno teneri, aggiungendo le mandorle a metà cottura, per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cospargete il pollo su entrambi i lati con il cucchiaino di ras el hanout rimasto e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungetelo alla padella e cuocete fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferite il pollo su un'altra teglia da forno e cuocete nel ripiano inferiore del forno fino a completa cottura, circa 10 minuti.
- Rimettete la padella sul fuoco medio e aggiungete gli scalogni. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Versate il brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, quindi aggiungete le albicocche secche, le olive e l'harissa. Cuocete finché le albicocche non si saranno ammorbidite e il brodo non si sarà ridotto di due terzi, circa 5 minuti; aggiustate di sale a piacere. Versate il sugo di cottura del pollo nella salsa.
- Tagliate il pollo a fette e servitelo con le verdure arrostite, irrorandolo con il sugo di cottura.
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