Couscous marocchino
Voti: 5
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 275, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 18 mg, sodio 268 mg, zucchero 3 G.
Calorie 275, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 18 mg, sodio 268 mg, zucchero 3 G.
Per dare al couscous un sapore ricco e intrigante, cuocetelo al vapore in brodo di pollo con scalogni soffritti nel burro. Prima di servire, conditelo con uvetta nera e pinoli tostati. Di seguito trovate la ricetta per un brodo di pollo perfetto per cuocere questo couscous. Potete prepararlo in anticipo, conservarlo in piccoli contenitori nel congelatore e utilizzarlo in molte altre ricette, aggiungendo un sapore straordinario e inconfondibile.
Ina Garten vi invita a scoprire la cucina africana. Questa cucina è molto più vicina di quanto pensiate, poiché i piatti sono arrivati in Francia e vengono preparati da francesi. In ogni caso, trascorrerete una serata indimenticabile guardando un film con gli amici.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Couscous
- 1,5 tazze di couscous
- 55 g di burro
- 3/4 di tazza di scalogni tritati
- 3 tazze di brodo di pollo fatto in casa, vedi la ricetta qui sotto
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
- 0,5 tazze di pinoli tostati
- 1/4 di tazza di uva passa nera
Brodo di pollo fatto in casa
- 3 carcasse di pollo (2,5 kg)
- 3 cipolle grandi, non sbucciate, tagliate in 4 pezzi
- 6 carote, non sbucciate, tagliate a metà
- 4 gambi di sedano con le foglie, tagliati in 4 pezzi
- 4 pastinache, non sbucciate e tagliate a metà (facoltativo)
- 20 rametti di prezzemolo fresco
- 15 rametti di timo fresco
- 20 rametti di aneto fresco
- 1 testa d'aglio, non sbucciata, tagliata a metà orizzontalmente
- 2 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiaini di grani di pepe nero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: couscous, scalogni, carota, sedano, radice di pastinaca, pinoli, pollo, timo, aneto, pepe nero, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, sciogliete il burro, aggiungete gli scalogni e fateli soffriggere per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungete il brodo di pollo, il sale e il pepe, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete il couscous. Coprite la casseruola e lasciate sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere pinoli e uvetta al couscous e mescolare bene. Servire con pollo al forno con limone e aglio.
Brodo di pollo fatto in casa
Mettete il pollo, la cipolla, la carota, il sedano, la pastinaca, il prezzemolo, il timo, l'aneto, l'aglio, il sale e il pepe in una casseruola da 16-20 litri. Coprite con 7 litri d'acqua e portate a ebollizione. Se necessario, eliminate la schiuma che si forma in superficie. Lasciate sobbollire scoperto per 4 ore. Filtrate il brodo con un colino e mettetelo in frigorifero. Eliminate il grasso solidificato e versate il brodo in contenitori da un litro.
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