Couscous fritto marocchino
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 441, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 71 G., fibra 6 G., colesterolo 23 mg, sodio 658 mg, zucchero 0 G.
Calorie 441, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 71 G., fibra 6 G., colesterolo 23 mg, sodio 658 mg, zucchero 0 G.
Ciò che rende questo couscous davvero delizioso è la miscela marocchina di 12 spezie. Aggiungetela al couscous durante la cottura a fuoco lento e poi un altro pizzico al piatto finito, per un risultato incredibilmente profumato e gustoso. Questa miscela di spezie è ottima anche con carne o pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Couscous
- 3 cucchiai di burro non salato
- Un pizzico abbondante di zafferano (facoltativo)
- 2 tazze e 1/4 (350 g) di couscous integrale
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato, riscaldato
- 1-2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
Mix di spezie
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe bianco
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di piselli pimento
- 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano interi
- 2 baccelli di cardamomo
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/4-0,5 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare un mix di spezie:
Tostate la stecca di cannella, i grani di pepe, il cumino, il coriandolo, il pimento, i chiodi di garofano e il cardamomo in una piccola padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma; lasciate raffreddare. Macinate il tutto in un macina spezie o in un mini robot da cucina insieme allo zenzero, alla curcuma, al pepe di Cayenna, alla noce moscata e a 1 cucchiaino di sale. Conservare in un contenitore ben chiuso per un massimo di 2 settimane.. - Preparare il couscous:
In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete 1,5 cucchiaini di miscela di spezie e lo zafferano, se lo usate, e tostate per circa 1 minuto. Aggiungete il couscous e mescolate finché non sarà tostato, circa 1 minuto. - Aggiungete il brodo caldo, togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per circa 7 minuti, finché il couscous non cuoce a vapore. Aggiungete il succo di limone e sgranate con una forchetta. Trasferite in una ciotola e cospargete con mezzo cucchiaino di miscela di spezie.
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