Tofu marocchino con couscous
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 18 G., carboidrati 52 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 450 mg, zucchero 0 G.
Calorie 400, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 18 G., carboidrati 52 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 450 mg, zucchero 0 G.
Una miscela di spezie marocchine, il ras el hanout, conferisce a questo piatto vegetariano a base di tofu un sapore vibrante che riunirà tutta la famiglia in cucina. Cuocete il tofu a fuoco lento in una ricca salsa aromatica con pomodori e olive e servitelo con couscous, generosamente guarnito con erbe fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (450 g) di preparato per zuppa di verdure (sedano, peperone, cipolla e spinaci)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 lattina (425 g) di pomodorini ciliegino in scatola, scolare il succo in un contenitore separato
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di ras el hanout (spezia marocchina) o spezie per torta di zucca
- 1 tazza di couscous
- 1 confezione (350-400 g) di tofu sodo, scolato e tagliato a cubetti di 1 cm.
- 1/3 di tazza di albicocche secche tritate
- 1/3 di tazza di olive verdi denocciolate, tagliate a metà
- 1 cucchiaio di harissa (pasta piccante marocchina) + altra a piacere
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, carota, sedano, porri, oliva, pomodori, condimento ras el hanout, cumino, salsa harissa, coriandolo, couscous, albicocche secche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete da parte le verdure a foglia verde dal kit per la zuppa; pelatele se necessario, poi tritatele. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete le verdure tritate e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete il succo di pomodoro, mezzo cucchiaino di cumino, il ras el hanout, il sale e una macinata di pepe nero. Cuocete finché il liquido non si addensa, circa 2 minuti.
- Aggiungete 2 tazze d'acqua e i pomodori. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché le verdure non saranno tenere, per 8-10 minuti. Nel frattempo, cuocete il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione; mettetelo da parte.
- Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, il tofu, le albicocche secche, le olive, l'harissa, il restante cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di ras el hanout nella padella; mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Coprite e fate sobbollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco.
- Tritate le verdure per il brodo e aggiungetele alla pentola insieme a metà del coriandolo. Salate a piacere e, se lo desiderate, aggiungete l'harissa. Servite con il couscous, guarnito con il coriandolo rimanente.
Nota
Nel reparto ortofrutta si possono trovare i kit per preparare la zuppa di verdure. In genere contengono sedano, porri, carote, cipolle, rape, pastinache, aneto e prezzemolo.
Categorie:
Ricette simili
