Pollo marocchino in pentola a cottura lenta
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 267, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 15 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 78 mg, sodio 448 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 267, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 15 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 78 mg, sodio 448 mg, zucchero 3 G.
Cercate un pasto sostanzioso, confortante e caldo per tutta la famiglia? Con spezie come cannella, curcuma, zenzero e coriandolo, questo pollo succoso è proprio quello che fa per voi. È preparato con cosce di pollo, leggermente rosolate e poi cotte a pressione in una salsa con verdure, erbe aromatiche e frutta secca. Il pollo è tenero e ricco di sapori, tra cui note piccanti, acidule, aspre e dolci. Servitelo con couscous e harissa per un pasto più piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,3 kg)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 4 carote, tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 stecca di cannella
- Un quarto di limone sottaceto, tritato grossolanamente (rimuovere i semi)
- 1/4 di tazza di prugne secche snocciolate, tagliate a metà
- 1/4 di tazza di albicocche secche, tagliate a metà
- 0,5 tazze di olive scolate con peperoni + 1 cucchiaio di salamoia
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire
- 1 cucchiaino di aceto bianco distillato
- Couscous da servire
- Harissa per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, carota, limone, crema di pomodoro, prugne, albicocche secche, oliva, salamoia di olive, coriandolo, cumino, zenzero macinato, curcuma, pepe di Cayenna macinato, cannella, paprica, salsa harissa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite generosamente le cosce di pollo con sale e pepe. Impostate la pentola a cottura lenta a fuoco alto per la rosolatura. Una volta calda, aggiungete l'olio vegetale. Aggiungete il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, 4 cosce alla volta, e cuocete fino a quando non saranno ben dorate, per circa 10 minuti. Trasferitele su un piatto.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio, la carota, la paprika, il coriandolo, il cumino, la curcuma, lo zenzero e il pepe di Cayenna nella pentola. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate, raschiando il fondo della pentola per ricoprire le verdure. Aggiungete la stecca di cannella, il limone sottaceto, le prugne secche e le albicocche secche, quindi spegnete la pentola a cottura lenta.
- Aggiungete 2/3 di tazza d'acqua e la salamoia di olive alla pentola a cottura lenta e mescolate accuratamente, raschiando il fondo. Rimettete il pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso l'alto, in un unico strato. Chiudete il coperchio; assicuratevi che la valvola del vapore sia chiusa. Impostate la pentola a pressione ad alta pressione per 8 minuti. Una volta completato il ciclo, seguite le istruzioni del produttore per lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Dopo 10 minuti, aprite con cautela la valvola del vapore per rilasciare manualmente la pressione residua. Spegnete la pentola a cottura lenta e rimuovete il coperchio.
- Trasferite il pollo su un piatto da portata, conservando il liquido di cottura nella pentola; eliminate il bastoncino di cannella. Aggiungete le olive, il coriandolo, il prezzemolo e l'aceto al sugo rimasto nella pentola a cottura lenta. Salate e pepate a piacere. Servite il pollo con il sugo sul couscous, cosparso di prezzemolo fresco e guarnito con harissa.
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