Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo classico piatto delle feste si prepara interamente in una pentola a cottura lenta. Capperi e olive salati, insieme ad albicocche secche dolci e un pizzico di zucchero di canna, creano un perfetto connubio di sapori, il tutto in una riduzione di vino bianco. Questa ricetta utilizza cosce di pollo con pelle e osso, incredibilmente succose e tenere: niente batte la carne scura del pollo! Servite il Pollo Marbella con la salsa versata sopra.

Ingredienti:

• 8 cosce di pollo con pelle e ossa
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 0,5 tazze di albicocche secche, tagliate a metà
• 0,5 tazza di olive Kalamata denocciolate
• 1/4 di tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di capperi, scolati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
• 1,5 cucchiaini di origano essiccato
• Attrezzatura speciale: multicooker con capacità di 6-8 litri.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, vino bianco, olive di Kalamata, albicocche secche, origano, capperi

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Preparazione:

Passo 1
• Impostate la pentola a cottura lenta al massimo (vedi Nota) e lasciatela riscaldare per 5 minuti. Nel frattempo, condite generosamente le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Passo 2
• Versate l'olio in una padella, poi adagiatevi metà delle cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata, per 6-8 minuti. Girate il pollo e cuocete fino a doratura anche dall'altro lato, per 4-6 minuti. Trasferite su un piatto. Ripetete l'operazione con il pollo rimanente.
Passo 3
• Aggiungete l'aglio nella padella e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà dorato in alcuni punti, circa 1 minuto. Aggiungete le albicocche secche, le olive, il vino bianco, i capperi, lo zucchero di canna, l'origano e 80 ml di acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui dorati.
Passo 4
• Spegnete la pentola a cottura lenta e posizionate una griglia sopra la salsa con i manici rivolti verso l'alto. Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto.
Passo 5
• Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio della pentola a pressione e preparatela per l'uso. Impostate la pentola a pressione su fuoco alto per 10 minuti.
Passo 6
• Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare la pressione e attendere che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Trasferire le cosce di pollo su un piatto da portata e, con una schiumarola, distribuire il composto di olive e albicocche intorno al pollo. Coprire con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente per mantenere il pollo caldo.
Passo 7
• Togli la griglia e imposta la pentola a cottura lenta sulla funzione "soffritto". Fai sobbollire la salsa finché non si addensa leggermente e si riduce della metà, per 6-8 minuti. Versa la salsa sul pollo e servi immediatamente.
  
  Nota
  
  Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore durante l'utilizzo.

Voti: 1