Pollo alle erbe aromatiche e salsa gravy cotto in pentola a cottura lenta.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo metodo di cottura del pollo è una vera salvezza quando non si ha tempo di arrostirlo in forno. Un pollo intero viene strofinato con sale e pepe nero e la pelle viene farcita con un composto di burro, scorza di limone, rosmarino, timo e aglio. Anche la cavità viene riempita con cipolle, rametti di erbe aromatiche e spicchi di limone. Il pollo viene poi cotto in pentola a pressione per soli 20 minuti. Il risultato è un pollo saporito e succoso, e per una doratura perfetta e un tocco festivo, si può gratinare in forno per qualche minuto fino a renderlo croccante. Il tempo di cottura totale è di circa un'ora, molto meno di quanto ci vorrebbe per arrostire un pollo intero in forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero (del peso di circa 1,5 kg)
- 5 cucchiai (75 g) di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente + 2 rametti piccoli
- 0,5 cucchiaini di timo fresco tritato finemente + 2 rametti piccoli
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 spicchi di limone
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di farina
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Ricette con ingredienti simili: pollo, foglia di alloro, rosmarino, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate 4 cucchiai (60 g) di burro, rosmarino e timo tritati, scorza di limone, aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Asciugate il pollo con carta assorbente e conditelo generosamente con sale e pepe. Separate delicatamente la pelle dalla carne sul petto e sulle cosce e massaggiate l'olio alle erbe sotto la pelle. Riempite la cavità del pollo con cipolle, rametti di rosmarino e spicchi di limone. Legate le zampe con dello spago da cucina.
- In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire 240 ml di acqua, una foglia di alloro e i rametti di timo. Posizionare una griglia per la cottura a vapore con manici lunghi per facilitare l'estrazione del pollo. Adagiare il pollo sulla griglia con il petto rivolto verso l'alto. Chiudere e fissare il coperchio; assicurarsi che la valvola del vapore sia chiusa. Impostare la pentola a pressione su "alta" per 21 minuti.
- Trascorso il tempo, attendete che la pressione si rilasci naturalmente, per circa 15 minuti. Spegnete la pentola a cottura lenta e aprite il coperchio. Rimuovete con attenzione il pollo dalla griglia e adagiatelo su una teglia per raccogliere eventuali succhi. Lasciate riposare il pollo per 15 minuti.
- Nel frattempo, preparate il sugo. Versate il brodo di pollo in un misurino; eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo. Eliminate quanto più grasso possibile dalla superficie e trasferite il brodo in una ciotolina. Sciacquate e asciugate la pentola a cottura lenta. Impostate la pentola multifunzione a fuoco alto per la funzione soffritto. Quando è calda, aggiungete la farina e 2 cucchiai del grasso messo da parte e cuocete, mescolando frequentemente, finché la farina non sarà dorata, per 3-4 minuti. Incorporate gradualmente il brodo mescolando con una frusta; continuate a mescolare finché non ci saranno più grumi. Portate a ebollizione, quindi cuocete finché il sugo non si sarà addensato, per circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Preriscalda il forno in modalità grill. Taglia il pollo a pezzi, disossa i petti e disponili su una teglia. Spennella con il restante cucchiaio (15 g) di burro e griglia fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante, per 3-4 minuti. Servi con il sugo.
Suggerimento per il servizio: il pollo può essere fritto in forno fino a renderlo croccante oppure servito direttamente dalla pentola a cottura lenta, senza pelle.
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