Pollo al forno ripieno di pane, noci ed erbe aromatiche
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pollo
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pollo
Pollo al forno ripieno di pane, noci ed erbe aromatiche - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 carcassa di pollo da carne del peso di 2,7 kg.
- Sale e pepe macinato fresco
- 120 g di burro
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza di noci tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 2 cucchiaini di timo fresco
- 1 baguette francese, tagliata a cubetti di 3 cm (circa 5 tazze)
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate il pollo sotto l'acqua corrente e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Adagiate il pollo su un piatto e mettetelo in frigorifero, scoperto, per 4 ore o per tutta la notte, in modo che la pelle si asciughi.
- Asciugate il pollo con carta assorbente e conditelo internamente con sale e pepe. Adagiate il pollo su una teglia e ripiegate le ali all'interno. Preriscaldate il forno a 230 °C.
- Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e le noci e cuoci fino a doratura, circa 7 minuti. Versa 2 cucchiai del composto di burro sul pollo. Versa il restante composto di burro in una ciotola capiente. Aggiungi il prezzemolo, il timo e il pane e mescola bene. Riempi la cavità del pollo con 2/3 del composto, mettendo da parte il resto. Cospargi il pollo con 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Mettete il pollo in forno e cuocete fino a quando la carne macinata non sarà ben rosolata, circa 20 minuti. Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo e continuate la cottura per altri 40 minuti. Togliete la carne macinata dal pollo e mettetela da parte. Continuate la cottura fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 75 °C (165 °F), altri 30-35 minuti.
- Trasferite il pollo su un piatto da portata e lasciatelo riposare per 15 minuti. Trasferite la carne macinata in una ciotola. Mettete la teglia sul fornello e portate la fiamma al massimo. Versate 2 tazze di brodo nella teglia e cuocete, raschiando il fondo con una spatola di legno per staccare eventuali pezzi di carne attaccati, per 5-8 minuti. Rimettete la carne macinata nella teglia e mescolate per farle assorbire tutto il sugo. Servite il pollo con il ripieno di pane alle noci.
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