Lombo di maiale con osso ripieno di mirtilli rossi e pane
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 565, grasso totale 34 G., grassi saturi G., proteine 41 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 565, grasso totale 34 G., grassi saturi G., proteine 41 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Lombo di maiale con osso ripieno di mirtilli rossi e pane - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 lombi con l'osso, taglio centrale (circa 1,5 kg)
- 3 cucchiai (45 g) di burro non salato
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini finissimi
- 3/4 di tazza di cipollotti tritati
- 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
- 2 cucchiaini di salvia fresca tritata
- 4 fette pane di patate, a cubetti (circa 2,5 tazze)
- 1 tazza e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 3 cucchiai di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, mirtillo, sedano, crema, pane bianco, saggio, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogli 1 cucchiaio (15 g) di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi il sedano e i cipollotti e cuoci fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 2 minuti.
Aggiungete i mirtilli rossi e la salvia e cuocete per 2 minuti. Aggiungete il pane e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di brodo di pollo e il prezzemolo e mescolate finché il brodo non sarà assorbito, circa 1 minuto. Condite con sale e pepe; trasferite in una ciotola. - Pulisci la padella. Tenendo un coltello parallelo al tagliere, pratica un'incisione profonda 5 cm in ogni lonza di maiale. Condisci entrambi i lati della lonza con sale e pepe e riempi uniformemente le tasche con il ripieno. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungete il lombo e cuocetelo fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Versate 1/2 tazza di brodo di pollo; abbassate la fiamma a medio-alta. Coprite e continuate la cottura fino a quando la carne non sarà cotta, circa altri 5 minuti. Trasferite nei piatti. - Aggiungete 3/4 di tazza del brodo e della panna rimanenti nella padella e alzate la fiamma a medio-alta. Fate sobbollire, mescolando, finché non si addensa, per circa 2 minuti. Incorporate 1 cucchiaio del burro rimanente. Condite con sale e pepe e versate la salsa sul lombo di maiale con l'osso ripieno di mirtilli rossi.
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