Zucca acorn ripiena di salsiccia italiana

Voti: 1

Come preparare la zucca acorn ripiena con salsiccia italiana

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 584, grasso totale 43 G., grassi saturi 12 G., proteine 17 G., carboidrati 38 G., fibra 7 G., colesterolo 58 mg, sodio 904 mg, zucchero 8 G.

Le zucche a ghianda non sono solo un delizioso contorno, ma si prestano anche a essere utilizzate come originali ciotole da portata, dall'aspetto davvero suggestivo. Tagliatele a metà, cuocetele al forno e riempitele con un ripieno a base di salsiccia italiana fritta, mirtilli rossi secchi, frutta secca, formaggio, erbe aromatiche e verdure. Servite mezza zucca a porzione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zucca

2 zucche a ghianda, tagliate a metà nel senso della lunghezza e private dei semi.
2 cucchiai di olio d'oliva

Riempimento

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 salsicce italiane crude piccanti (200 g), senza budello
0,5 tazza di cipolla rossa tritata
1/4 di cucchiaino di paprika ungherese piccante
1/4 di cucchiaino di miscela di spezie per torta di zucca
6 foglie di salvia fresca, tritate finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
1 peperone rosso, privato dei semi e tritato finemente
0,5 tazze di una miscela di formaggio cheddar e Monterey Jack grattugiati
0,5 tazza di noci tritate
1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi, tritati finemente
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Zucca:

Preriscaldate il forno a 200 °C. Adagiate la zucca, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su una teglia e ungetela con olio. Condite generosamente con sale e pepe. Cuocete in forno finché i bordi non iniziano a dorarsi e la polpa risulta tenera se infilzata con una forchetta, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la zucca prima di maneggiarla.
Ridurre la temperatura del forno a 175 °C.

Trasferite la polpa in una ciotola capiente, lasciando circa 0,5 cm di polpa attaccata alla buccia di ogni metà di zucca per aiutarla a mantenere la forma.
Riempimento:

Mettete la cipolla e la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocete, rompendo eventuali grumi di salsiccia con un cucchiaio di legno. Una volta che la carne avrà rilasciato parte del suo grasso, aggiungete la cipolla, la paprika, le spezie per torta di zucca, la salvia, il sedano, il peperone e un pizzico di sale. Cuocete fino a quando la carne non sarà cotta e le verdure tenere.
Trasferite il ripieno nella ciotola con la zucca, insieme al formaggio, alle noci e ai mirtilli rossi, e mescolate bene. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Riempite le metà di zucca con il ripieno e rimettete in forno per altri 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato. Cospargete con prezzemolo e servite caldo.