Zucca acorn grigliata glassata all'acero
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 273, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 31 mg, sodio 634 mg, zucchero 12 G.
Calorie 273, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 31 mg, sodio 634 mg, zucchero 12 G.
Zucca a ghianda grigliata, a coste. Condita con una deliziosa glassa agrodolce all'acero, è il contorno perfetto per un barbecue autunnale. Servitela cosparsa di semi di zucca per un piacevole tocco di croccantezza e un sapore di nocciola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio vegetale per ungere la griglia
- 110 g di burro non salato
- 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 0,5 cucchiaini di senape in polvere
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 2 zucche a ghianda (circa 1 kg ciascuna)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiai di semi di zucca tostati e sbucciati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca a ghianda, sciroppo d'acero, aceto di sidro di mele, senape in polvere, fiocchi di peperoncino rosso, salsa barbecue, coriandolo, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Ungete leggermente la griglia con olio vegetale.
- Sciogliete il burro in un pentolino e spegnete il fuoco. Versate 60 ml di burro fuso in un'altra ciotola e mettete da parte. Aggiungete al pentolino lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, la senape in polvere, il peperoncino rosso tritato, 180 ml di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione e cuocete per circa 4 minuti per far ridurre leggermente il liquido. Togliete la glassa dal fuoco e lasciatela raffreddare. Mettete da parte 80 ml di glassa per servirla.
- Tagliate con cura le zucche a metà, dal picciolo alla base. Eliminate i semi con un cucchiaio. Appoggiate le metà di zucca con il lato piatto verso il basso e tagliatele a fette trasversali di circa 1 cm di spessore, a forma di mezzaluna. Mettete le fette in una ciotola molto capiente.
- In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il coriandolo, la cannella, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cospargete le fette di zucca con la miscela di spezie. Versate il 1/4 di tazza di burro fuso tenuto da parte sulla zucca. Mescolate con le mani fino a quando le fette non saranno uniformemente ricoperte.
- Adagiate le fette di zucca sulla griglia e coprite. Grigliate fino a quando non compaiono i segni scuri della griglia, circa 10 minuti. Girate le fette di zucca; coprite e grigliate fino a quando la zucca non sarà tenera e facilmente perforabile con un coltello, altri 7-8 minuti.
- Spennellate le fette di zucca con la glassa e giratele. Grigliatele per 1 minuto, spennellatele di nuovo con la glassa, giratele ancora e grigliate l'altro lato per un altro minuto. Toglietele dalla griglia e trasferitele su un grande piatto da portata. Irroratele con la glassa tenuta da parte. Cospargetele con i semi di zucca. Servite la zucca tiepida o a temperatura ambiente.
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