Zucca a ghianda ripiena di riso e formaggio

Voti: 3

Come preparare la zucca a ghianda con ripieno di riso e formaggio

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo rustico piatto autunnale è così accogliente e facilissimo da preparare! Mentre cuocete il ripieno di riso in padella, mettete le metà della zucca nel microonde: cuoceranno contemporaneamente. Non resta che unire gli ingredienti e infornare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 piccole zucche a ghianda, tagliate a metà per il lungo e private dei semi
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di burro non salato
Mezza cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di farina
2 tazze di latte
1 tazza di cheddar grattugiato (circa 100 g) + altro per guarnire
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
2 tazze di riso integrale bollito
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua
Prezzemolo fresco tritato finemente per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare una griglia nella parte superiore del forno. Preriscaldare il forno a 220 °C.
Adagiate la zucca, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in un piatto grande adatto al microonde. Cospargetela con 1 cucchiaio d'acqua e 1 cucchiaio di burro. Condite con sale e pepe. Coprite con pellicola trasparente e foratela con un coltello per far uscire il vapore. Cuocete nel microonde finché la zucca non sarà tenera, circa 15 minuti.

Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di burro in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 3 minuti.
Incorporare il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, quindi portare a ebollizione a fuoco lento e cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungere il formaggio, mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere la noce moscata, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Aggiungere il riso e gli spinaci.
Trasferite la zucca su una teglia da forno con i bordi rialzati e riempitela con il ripieno di riso. Cospargete con il formaggio e cuocete in forno finché la zucca non sarà leggermente dorata, per circa 15 minuti. Cospargete con il prezzemolo.

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