Zucca ripiena di riso selvatico e salsiccia

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 492, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 54 G., fibra 8 G., colesterolo 31 mg, sodio 925 mg, zucchero 8 G.

Questa ricetta funziona al meglio con le zucche butternut in miniatura, come la butternut o la honeynut. Cuocetele al microonde, tagliatele a metà e svuotatele della polpa formando delle barchette. Riempitele con un composto di zucca, mozzarella, riso selvatico e salsiccia naturale, infornate e servitene una a persona. Perfette per la tavola delle feste!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zucca

2 piccole zucche butternut
2 tazze di riso selvatico bollito
1 tazza di bocconcini o mozzarella normale, tagliata a pezzetti
1/4 di tazza di uva passa dorata tritata
1/4 di tazza di noci tritate

Salsiccia

2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 tazza di cipolla rossa tritata
2 salsicce italiane crude e piccanti, senza budello
1 cucchiaio di curry giallo in polvere (non piccante)
4-6 rametti di timo fresco, foglie raccolte e tritate
Coriandolo fresco tritato, per servire
Olio d'oliva per condire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, riso selvatico, uva passa, noci, salsiccia tritata, curry, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Zucca:

Bucherellate la zucca con una forchetta. Mettetela su un piatto e cuocetela nel microonde, girandola una volta, finché non sarà tenera, per 10-15 minuti. Lasciatela raffreddare finché non sarà maneggiabile.
Rimuovete il picciolo, quindi tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaio, svuotatela della polpa mettendola in una ciotola capiente. Dovreste ottenere delle "barchette" di zucca con pareti di circa 0,5 cm di spessore. Per far sì che le metà di zucca stiano in piedi, tagliate una piccola fetta dalla base di ciascuna. Disponetele su una teglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

Aggiungete il riso, i bocconcini, l'uvetta, le noci, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero nella ciotola con la polpa di zucca e mescolate bene.
Salsiccia:

In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla, la salsiccia, il curry in polvere, il timo, il sale e il pepe a piacere. Cuocete a fuoco medio-alto, sbriciolando la salsiccia, fino a completa cottura, per 5-10 minuti. Trasferite il tutto nella ciotola con la zucca e mescolate.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Riempite le metà di zucca con il ripieno e cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie non sarà dorata, circa 15 minuti. Cospargete con il coriandolo, irrorate con un filo d'olio d'oliva e servite calde.