Casseruola di pollo e riso selvatico
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Una sostanziosa e deliziosa casseruola in stile americano con pollo, riso selvatico, verdure e formaggio grattugiato, il tutto immerso in una ricca e saporita salsa cremosa e ricoperto da una spessa e croccante crosta di cracker. Questa ricetta richiede pollo cotto, quindi potete utilizzare anche gli avanzi della cena di ieri sera: pollo bollito, al forno o alla griglia. La casseruola viene prima cotta in forno sotto uno strato di formaggio, e poi il formaggio fuso viene cosparso con i cracker sbriciolati: la croccantezza è assolutamente deliziosa!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di riso selvatico
- Sale marino fino
- 1 foglia di alloro
- 6 cucchiai di burro salato, più altro per ungere la padella
- 2 porri, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliati a dadini
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di latte intero
- 2/3 di tazza di panna da montare
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 cucchiaino di timo essiccato (o 1,5 cucchiaini di timo fresco)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 2 tazze di pollo bollito tritato grossolanamente
- 110 g di Gouda o Cheddar stagionato grattugiato (circa 1 tazza e mezza)
- 2 tazze di cracker al burro tritati grossolanamente (come Ritz o Club; circa 2 confezioni)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Ricette con ingredienti simili: riso selvatico, foglia di alloro, burro, porri, sedano, farina, latte, crema, brodo, timo, noce moscata, pollo, formaggio Gouda, formaggio cheddar, cracker
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il riso in un colino a maglie fitte e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda, mescolandolo con la mano finché il fondo non risulta limpido. Trasferitelo in una ciotola media e copritelo con acqua. Eliminate eventuali residui neri o chicchi galleggianti, rimettete il riso nel colino e trasferitelo in un pentolino. Aggiungete 350 ml di acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro; portate a ebollizione. Coprite il pentolino e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire per 25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e l'acqua non sarà evaporata. Se il riso è cotto e nel pentolino c'è ancora del liquido, scolatelo con un colino.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 190 °C. Scaldate il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i porri e il sedano e condite con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.
- Aggiungete la farina alle verdure e mescolate per distribuirla uniformemente. Versate il latte e portate a ebollizione, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la panna, il brodo di pollo, il timo, la noce moscata e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
- Aggiungete il pollo cotto, il riso selvatico (dopo aver rimosso la foglia di alloro) e metà del formaggio e scaldate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- Mettete i cracker sbriciolati in un sacchetto di plastica resistente e aggiungete 1/4 di cucchiaino di pepe nero e olio d'oliva. Agitate per amalgamare.
- Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm con un sottile strato di burro ammorbidito. Distribuite il composto di pollo nella teglia e cospargete con il formaggio rimasto. Cuocete in forno per 25 minuti.
- Togliete la teglia dal forno, cospargetela con il composto di cracker e infornate di nuovo per altri 15-20 minuti, finché i cracker non saranno dorati e il composto non inizierà a sobbollire al centro. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Amy Thielen è una chef televisiva pluripremiata e autrice di libri di cucina del Midwest, che attualmente scrive libri e gestisce un blog sui prodotti della sua fattoria.
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