Zuppa di pollo con riso selvatico e mais bianco

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Dopo aver rifilato il pollo arrosto delle feste, eliminate tutte le parti più carnose e utilizzate la colonna vertebrale, le costole e il petto rimasti per preparare una deliziosa zuppa. Il pollo arrosto avanzato conferirà al brodo un sapore più ricco e saporito. Apprezzerete sicuramente la combinazione di riso selvatico e mais in questa zuppa, ma potete anche usare riso integrale o qualsiasi altro cereale a vostra scelta. Per un sapore più fresco, guarnite la zuppa con coriandolo fresco tritato, cipollotti e una spruzzata di succo di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di riso selvatico
Una carcassa di pollo arrosto con ossa da 2-2,5 kg (oppure pollo alla griglia)
4 cucchiai leggermente salati brodo di pollo
2 carote medie, tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
2 gambi di sedano, tagliati a fette di 0,5 cm di spessore.
1 cipolla media, tritata
0,5 tazze di foglie di coriandolo
3 cipollotti
1 lattina (425 g) di mais hominy, scolato
Spicchi di lime, per servire
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione; lasciatelo raffreddare.
Mettete le ossa di pollo in una pentola capiente (se necessario, rompete le carcasse). Versate il brodo e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Eliminate la schiuma e il grasso che si formano in superficie.

Rimuovete tutte le lische dalla pentola con delle pinze o una schiumarola e mettetele da parte a raffreddare. Aggiungete le carote, il sedano, la cipolla e l'alloro al brodo. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché le verdure non saranno a metà cottura (dovrebbero risultare ancora sode se infilzate con un coltello), circa 10 minuti.
Nel frattempo, quando le ossa si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, eliminate tutta la polpa e tagliatela a pezzetti. Tritate grossolanamente il coriandolo e i cipollotti.
Aggiungete il pollo sminuzzato, il riso cotto, il mais e il composto di coriandolo e cipollotto al brodo e cuocete fino a quando non saranno ben caldi, circa 1 minuto. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale, o di più, a piacere. Servite la zuppa calda con spicchi di lime.

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