Challah con ripieno di funghi, riso selvatico e uvetta (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Per farcire il pollame con un ripieno di pane, è necessario utilizzare cubetti di pane raffermo che mantengano la loro forma dopo essere stati immersi nel liquido e cotti in forno, e che risultino appetitosi al piatto. Quindi, se avete a disposizione solo challah fresca, fatela essiccare in forno prima dell'uso. Successivamente, i cubetti di challah vengono mescolati con un uovo sbattuto, riso selvatico cotto, un misto di verdure con erbe aromatiche nel brodo, funghi saltati e uvetta, e il tutto viene cotto in forno in una grande teglia. Il contorno risulta umido e saporito, ricco di un'esplosione di sapori e consistenze. Servitelo come contorno per tacchino o pollo arrosto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Pane challah intrecciato
- 110 g + 2 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze di cipolla, cipollotto o porro tritati
- 2 tazze di sedano a dadini
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino a basso contenuto di sodio
- 0,5 tazze di riso selvatico
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 0,6 kg di funghi, affettati e fritti nel burro
- 1 tazza di uvetta
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la challah a cubetti di 1 cm per ottenere 16 tazze. Il pane raffermo è l'ideale per il ripieno. Se usate pane fresco, distribuite i cubetti su una teglia e tostateli in forno a 150 °C per 15-20 minuti.
- In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliete 110 g di burro. Aggiungete la cipolla, il sedano, la salvia, il timo, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Versate il brodo di pollo, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
- Nel frattempo, cuocete il riso selvatico seguendo le istruzioni sulla confezione. In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo, quindi aggiungete i cubetti di pane, il mix di verdure, il riso cotto e i funghi. Incorporate l'uvetta.
- Trasferite il composto in una pirofila da forno imburrata da 3-4 litri e cospargete con i restanti 2 cucchiai di burro. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 190 °C per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20 minuti circa.
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