Ripieno di brioche con funghi (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 268, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 84 mg, sodio 378 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 268, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 84 mg, sodio 378 mg, zucchero 3 G.
Un assortimento di funghi diversi rende questo ripieno di pane per tacchino incredibilmente sostanzioso, ricco e delizioso. Piacerà sia agli amanti della carne che ai vegetariani. Più tipi di funghi si utilizzano, più il sapore sarà complesso e intenso. Funghi ostrica, shiitake, champignon e cremini (champignon dal cappello marrone) sono tutti ottime scelte. Come base di pane si utilizza una brioche rafferma. Il suo sapore leggero e cremoso si sposa perfettamente con i funghi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 140 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 700 g di funghi misti (come ostrica, shiitake e/o cremini), puliti e tagliati a fettine sottili
- 3 porri (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a metà nel senso della lunghezza, affettati sottilmente e sciacquati
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- 2 uova grandi
- 1 tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di erbe aromatiche fresche tritate (come prezzemolo, dragoncello ed erba cipollina)
- 16 tazze di brioche rafferma, tagliata a cubetti di 1 cm (700 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: panino brioche, funghi shiitake, Funghi Crimini, funghi ostrica, porri, prezzemolo, dragoncello, timo, rosmarino, uova, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C; imburrare una pirofila bassa da 3 litri.
- In una padella antiaderente capiente, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri, per 8-10 minuti. Trasferite i funghi su un piatto e pulite la padella.
- Nella stessa padella, sciogliete 6 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Aggiungete i funghi, il timo, il rosmarino, il brodo, il sale e una macinata di pepe nero fresco. Portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna. Aggiungete le erbe aromatiche, i cubetti di pane e il composto di funghi e mescolate per distribuirli uniformemente. Trasferite il ripieno nella pirofila preparata. Tagliate i restanti 2 cucchiai di burro a cubetti e distribuiteli uniformemente sul ripieno.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20-30 minuti.
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