Pane ripieno di granchio (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 253, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 460 mg, zucchero 6 G.
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 253, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 460 mg, zucchero 6 G.
Gli amanti del pesce adoreranno questo semplice ripieno di pane con vera polpa di granchio, servito come contorno per un tacchino festivo. La base della casseruola è costituita da cubetti di pane di patate raffermo, a cui un tocco di sherry secco, un pizzico di pepe di Cayenna e timo fresco conferiscono un sapore vivace e speziato. Il ripieno di pane viene cotto separatamente dal tacchino fino a quando non diventa dorato e croccante in superficie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
- 4 gambi di sedano, tritati
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1/4 di tazza di sherry secco o vino bianco
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino a basso contenuto di sodio
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 uova grandi
- 16 tazze di pane di patate raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (700 g)
- 450 g di polpa di granchio a pezzi, selezionata per rimuovere i frammenti di guscio.
- 1 cucchiaino di paprika
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Ricette con ingredienti simili: pane bianco, carne di granchio, peperone dolce, sedano, cipollotti, vino bianco, sherry, pepe di Cayenna macinato, timo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 190°C e imburrate una pirofila bassa da 3 litri.
- In una padella antiaderente capiente, sciogliete 6 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete la parte bianca dei cipollotti, il peperone e il sedano; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 6 minuti. Aggiungete il timo e lo sherry e cuocete, mescolando, finché lo sherry non sarà quasi completamente evaporato, 3 minuti. Aggiungete il brodo, il sale e il pepe di Cayenna, portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco.
- Sbattete le uova in una ciotola capiente e aggiungete i cipollotti. Unite i cubetti di pane, il mix di verdure e la polpa di granchio e mescolate bene. Trasferite il tutto nella pirofila preparata. Tagliate i restanti 2 cucchiai di burro a cubetti e distribuiteli uniformemente sul ripieno; cospargete con la paprika.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20-30 minuti.
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