Ripieno di pane con pancetta, prugne e castagne (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 317, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 10 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 410 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 317, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 10 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 410 mg, zucchero 3 G.
Il ripieno di pane è un contorno molto apprezzato per il tacchino del Ringraziamento negli Stati Uniti, ed è perfetto anche per altre festività invernali. Il ripieno può essere cotto all'interno del tacchino, ma molti preferiscono prepararlo separatamente, perché in questo modo se ne ottiene una quantità maggiore, sufficiente per tutti! Questa ricetta utilizza cubetti di pane a lievitazione naturale, arricchiti da prugne secche, castagne, rosmarino profumato, verdure e pancetta croccante, rendendo questo piatto irresistibile. Si può usare pane raffermo oppure tostare del pane fresco in forno per aiutare i cubetti a mantenere meglio la forma e rendere il ripieno più invitante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 6 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 5 gambi di sedano, tritati
- 2 cipolle tritate
- 2 tazze di mezze prugne snocciolate
- 1 tazza di castagne arrostite e sbucciate, tritate
- 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 16 tazze di pane a lievitazione naturale raffermo, tagliato a cubetti di 2,5 cm (circa 900 g)
- 3 uova grandi, leggermente sbattute
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una padella capiente e profonda, sciogliete 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, per 10-12 minuti. Aggiungete il sedano, la cipolla, le prugne secche, le castagne, il rosmarino, il sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, per 6-8 minuti.
- Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- In una ciotola capiente, unire il pane e il composto di verdure. Mescolare delicatamente per ricoprire tutto il pane. Aggiungere le uova sbattute.
- Imburrate una pirofila da 3 litri. Versate il ripieno di pane e distribuitevi sopra i restanti 4 cucchiai di burro a pezzetti. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti.
- Quindi rimuovete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 20 minuti, finché non sarà dorata.
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