Ripieno di pane con chorizo e peperoncino verde (contorno)

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 293, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 11 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 717 mg, zucchero 2 G.

Accompagna il tuo tacchino o pollo delle feste con questo sostanzioso contorno Tex-Mex. La base è costituita da pane di mais raffermo, la cui leggera dolcezza è perfettamente bilanciata dal sapore deciso dei peperoncini verdi e dal piccante chorizo messicano. Nonostante il nome, il ripieno viene cotto separatamente dal tacchino. Puoi anche prepararlo in anticipo, conservarlo in frigorifero e cuocerlo poco prima di servirlo, per evitare stress durante le feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
3 gambi di sedano, tagliati a dadini
450 g di salsiccia chorizo cruda, senza budello
3 spicchi d'aglio tritati finemente
10 foglie di salvia fresca, tritate finemente
3 rametti di rosmarino, foglie tritate finemente
10 tazze di pane di mais raffermo, tagliato a cubetti di 2,5 cm (circa 900 g)
2 tazze di peperoncini verdi arrostiti, tagliati a dadini
3-4 tazze di brodo di pollo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il sedano, salate e cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per circa 8 minuti.

Aggiungete il chorizo e cuocete, sminuzzando la carne, finché non inizia a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti. Aggiungete la salvia e il rosmarino e cuocete per un altro minuto, quindi togliete dal fuoco.
In una ciotola capiente, unire il pane di mais, i peperoncini e il composto di carne. Aggiungere 3 tazze di brodo di pollo e impastare con le mani fino a ottenere un impasto molto umido, aggiungendo fino a 1 tazza di brodo in più se necessario. Salare a piacere.
Trasferite il composto in una pirofila da 3 litri e cuocete in forno finché il ripieno non sarà ben caldo e dorato, per 30-35 minuti.

Autore della ricetta - Justin Macy è un creatore di ricette ipocaloriche, complete di illustrazioni e consigli per la presentazione.

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