Pane farcito con castagne, mele e ciliegie secche (guarnizione)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 286, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 7 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 64 mg, sodio 400 mg, zucchero 10 G.
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 286, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 7 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 64 mg, sodio 400 mg, zucchero 10 G.
I cubetti di brioche conferiscono al tradizionale ripieno di pane un sapore leggero e cremoso, mentre le ciliegie secche aggiungono una sorprendente nota acidula al sapore complesso. Sedano, porri e mele donano una consistenza ricca e succosa e si abbinano splendidamente al tacchino o al pollo delle feste. Il contorno viene cotto separatamente dal pollo, quindi è possibile raddoppiare facilmente la ricetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 4 gambi di sedano, tritati
- 2 porri, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati finemente
- 2 mele Gala, tagliate a cubetti di 1 cm.
- 1 lattina (340 g) di castagne pelate in scatola, sbriciolate (circa 1,5 tazze)
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 16 tazze di brioche, tagliate a cubetti di 1 cm (circa 700 g)
- 1 tazza di ciliegie secche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: panino brioche, porri, sedano, mele, castagne, ciliegie secche, timo, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C e ungere una pirofila da 3 litri.
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete 8 cucchiai (110 grammi) di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete il sedano, i porri, le mele, le castagne, il timo, la salvia, il sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con 3 cucchiai di prezzemolo. Aggiungete i cubetti di pane, le ciliegie secche e il composto di verdure e mescolate bene. Trasferite il ripieno nella pirofila preparata. Tagliate i restanti 2 cucchiai di burro a cubetti e distribuiteli sul ripieno.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura per altri 20 minuti, finché non sarà dorato. Cospargete con il cucchiaio di prezzemolo rimasto.
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