Torta salata rustica con mele e ciliegie secche

Voti: 1

Come preparare una galette rustica con mele e ciliegie secche

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 230, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Le torte rustiche hanno un fascino unico, che trasmette calore e conforto. Sono anche incredibilmente facili da preparare e, meno ci si sforza di renderle perfette, più interessanti risulteranno. Stendete il ripieno di frutta preparato su una sfoglia di pasta e ripiegate i bordi verso il centro. Infornate e godetevi il meraviglioso aroma classico di mele e cannella con delicate note di ciliegia. Questa torta è anche ipocalorica e molto salutare, ricca di fibre grazie alle mele e alla farina integrale. E il sapore è semplicemente fantastico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 tazza di farina integrale
0,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di zucchero semolato
1/8 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di latte acido scremato
3 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

3 mele Golden Delicious di medie dimensioni, non sbucciate
1 cucchiaio di succo di limone
1/3 di tazza di ciliegie acide essiccate
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai di zucchero di canna
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere

Smalto

1 cucchiaino di miele
1/4 di cucchiaino di acqua bollente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare l'impastoIn un robot da cucina, unire la farina integrale, la farina 00, lo zucchero semolato e il sale. Frullare per 3 volte per amalgamare. Aggiungere il burro e frullare per circa 12 volte, fino a ottenere un composto grossolano e sbriciolato. In una piccola ciotola, mescolare il latte acido e l'acqua ghiacciata. Versare il latte acido nel composto di farina e frullare per altre 3-5 volte per amalgamare.
Formate un cerchio di impasto di 10 cm di diametro e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Congelate per 10 minuti, oppure preparate l'impasto in anticipo e conservatelo in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 °C.
Per preparare il ripienoTogliete il torsolo alle mele e tagliatele a fette di 0,5 cm. In una ciotola capiente, unite le fette di mela con il succo di limone. Aggiungete le ciliegie secche, cospargete con amido di mais, zucchero di canna e cannella e mescolate fino a quando le mele non saranno uniformemente ricoperte.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto freddo fino a ottenere un cerchio di circa 22 cm di diametro. Rivestite una teglia con carta da forno, avvolgete l'impasto attorno a un mattarello e trasferitelo sulla teglia preparata. Se l'impasto si crepa, riparate la crepa con le dita.
Distribuite il composto di mele al centro del cerchio di pasta, lasciando un margine di 3-5 cm dal bordo. Ripiegate i bordi sul ripieno. Il ripieno sarà solo parzialmente coperto dalla pasta; non preoccupatevi se i bordi non sono perfettamente uniformi.
Infornate la torta per 15 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 175 °C (350 °F), lasciando la torta al suo interno, e cuocete per altri 40 minuti, finché le mele non saranno morbide e la crosta dorata.
In una piccola ciotola, mescolate il miele e l'acqua bollente per preparare la glassa. Quando la torta è cotta, toglietela dal forno e spennellate la glassa al miele sul ripieno e sulla crosta. Trasferitela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela in 6 fette e servitela tiepida o a temperatura ambiente.