Galette di zucca, gorgonzola e timo

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Un tipo di biscotto secco conosciuto come galette è da tempo familiare a tutti, ma lo stesso nome si applica anche a prodotti da forno più complessi. In Francia, le galette sono pasticcini piatti e aperti con una varietà di ripieni. Si ritiene che debbano avere il nome alla loro sottile e leggera crosta di pasta, che ricorda un cracker.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
Un pizzico di sale
110 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Riempimento

1 mela grande da cuocere, come Red Rum o Cortland
1 zucca butternut piccola o metà di una zucca butternut media (circa 340 g), tagliata a metà, privata dei semi e con la buccia messa da parte.
1 cipolla piccola, sbucciata e privata della radice, ma non tritare la cipolla stessa
3 cucchiai (45 g) di burro fuso
2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco tritate
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
2 cucchiai di senape integrale
1/3 di tazza di Stilton sbriciolato o altro formaggio erborinato (circa 45 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mele, senape integrale, formaggio blu, uova, rosmarino, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ImpastoIn un robot da cucina, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza per circa 10 volte, fino a ottenere un composto simile a farina di mais grossolana con qualche pezzetto di burro delle dimensioni di un pisello.

Aggiungete l'uovo e azionate il robot da cucina per 1-2 secondi; evitate che l'impasto si accumuli intorno alla lama. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete fino a 1 cucchiaio di acqua fredda, un cucchiaino alla volta, e azionate il robot per qualche secondo. Togliete la lama e impastate a mano. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
RiempimentoTagliate le mele a metà e privatele del torsolo. Tagliate ogni metà in 8 spicchi e metteteli in una ciotola capiente. Tagliate la zucca a cubetti e la cipolla a fette dello stesso spessore delle mele e aggiungetele alle mele. Aggiungete il burro, il rosmarino e il timo e mescolate delicatamente. Salate e pepate e mescolate ancora.

Preriscaldare il forno a 205 °C.
Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitelo su una teglia e ungetela con la senape. Lasciate un bordo di 5 cm e disponete a caso i pezzi di mela, zucca e cipolla, sovrapponendoli se gli ingredienti sono molti, oppure alternandoli fino a esaurire il ripieno. Ripiegate i bordi dell'impasto sul ripieno.
Cuocete in forno per circa 55 minuti, finché la torta non sarà dorata e le mele, la zucca e le cipolle non saranno morbide e caramellate. Cospargete il ripieno con il formaggio e cuocete per altri 5 minuti circa, finché non si sarà sciolto. Sformate la torta su una griglia e lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela a fette e servite.

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