Galette con crema di formaggio, cioccolato e ciliegie
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 374, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 198 mg, zucchero 17 G.
Calorie 374, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 198 mg, zucchero 17 G.
La galette francese è una torta rustica dalla forma irregolare, incredibilmente facile da preparare e assemblare. In questa ricetta, le ciliegie dolci e il cioccolato bilanciano un ripieno ricco e cremoso con una caratteristica nota acidula. Il tutto viene semplicemente disposto al centro di una pasta brisée stesa e i bordi vengono ripiegati verso l'alto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Non c'è bisogno di preoccuparsi di piegare con precisione i bordi; la vostra galette avrà comunque un aspetto delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua fredda
Riempimento
- 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di latte + 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande, separare l'albume dal tuorlo
- Un pizzico di sale grosso
- 1 sacchetto (280 g) di ciliegie surgelate, scongelate e scolate
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- 60 g di cioccolato fondente tritato (circa 1/3 di tazza)
- Zucchero grosso per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato semidolce, uova, succo di limone, ciliegia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a granelli grossolani, con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello, per circa 10-15 impulsi. Aggiungere il composto di uova e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi, per circa 10 impulsi.
- Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e, usando la pellicola come guida, dategli la forma di un disco. Avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, almeno un'ora o per tutta la notte.
- In una ciotola media, unire il formaggio cremoso, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il tuorlo d'uovo e il sale e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 45 minuti. Mescolare le ciliegie con lo zucchero, l'estratto di mandorle e il succo di limone e mettere da parte.
- Posizionate una griglia al centro del forno e adagiatevi sopra una teglia con i bordi rialzati. Preriscaldate il forno a 190 °C.
- Infarinate leggermente entrambi i lati dell'impasto e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio dello spessore di 0,3 cm. Trasferite l'impasto su un foglio di carta da forno e posizionatelo su una teglia capovolta.
- Distribuite il composto di formaggio cremoso al centro della pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 5 cm su tutti i lati. Cospargete con il cioccolato tritato e decorate con le ciliegie. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno, creando delle pieghe se necessario. Spennellate la pasta con l'albume e cospargetela di zucchero semolato. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
- Adagiate la galette foderata di carta forno su una teglia preriscaldata e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa 40 minuti. Trasferite la teglia su una griglia per far raffreddare leggermente prima di servire, per circa 30 minuti.
Categorie:
Ricette simili
