Galette di cheesecake ai mirtilli

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8

Una galette ripiena di cheesecake ai mirtilli è una vera manna dal cielo per chi ama la cheesecake ma esita ad affrontare questo delicato dessert. Il fascino di una vera galette francese risiede nella sua semplicità e nel suo aspetto rustico. Il ripieno viene steso su una sfoglia di pasta e i bordi vengono semplicemente ripiegati verso l'interno per evitare che il liquido fuoriesca. Per il ripieno, una crema di formaggio spalmabile viene guarnita con mirtilli freschi, una spolverata di amido di mais e zucchero. Dopo la cottura, risulta densa e umida. Questa galette dorata, con il suo ricco sapore di frutti di bosco e la sua cremosa consistenza, e la sua crosta croccante, non lascerà nessuno indifferente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 3/4 di farina
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di aceto di mele
Un pizzico di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 uovo grande

Riempimento

2 tazze di mirtilli
1/3 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
4 cucchiaini di amido di mais
220 g di formaggio cremoso
1 uovo grande, sbattuto, + 1 tuorlo
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Zucchero grosso, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, aceto di sidro di mele, burro, uova, mirtillo, succo di limone, amido, formaggio fresco, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, l'aceto e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a quando il composto non assomiglia a dei granelli grossolani con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. Sbattere l'uovo con 2 cucchiai di acqua; aggiungere al robot da cucina e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Trasferirlo su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco, avvolgerlo bene nella pellicola e metterlo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 1 ora.
Spruzzate una teglia con dello spray da cucina. Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Togliete il foglio di carta da forno superiore e capovolgete l'impasto sulla teglia preparata; togliete anche l'altro foglio. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare la galette.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate i mirtilli, 80 ml di zucchero, il succo di limone, l'amido di mais e il sale. In una ciotola a parte, sbattete insieme il formaggio cremoso, il tuorlo d'uovo, i restanti 80 ml di zucchero e la noce moscata.
Distribuite metà del composto di formaggio sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 5 cm. Aggiungete i mirtilli. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno. Distribuite il restante composto di formaggio sui mirtilli; mettete in frigorifero per 30 minuti.
Posizionate la teglia capovolta nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 220 °C. Spennellate l'impasto con un uovo sbattuto e cospargetelo di zucchero semolato. Adagiate la teglia con la galette direttamente sulla teglia calda in forno. Cuocete fino a doratura, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e tagliate a fette.