Galette con mele e noci

Voti: 1

Come preparare una galette di mele e noci

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 267, grasso totale 14 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 71 mg, sodio 50 mg, zucchero 17 G.

Una rustica galette francese con ripieno è facile da preparare: basta stendere il ripieno su una sfoglia di pasta, ripiegare i bordi verso l'interno per evitare che il ripieno fuoriesca e infornare. Questa ricetta offre una lussuosa combinazione di mele e noci su una crosta croccante. Spennellare il ripieno con una glassa di albicocche per un aspetto ancora più invitante e spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera. Un'ottima idea per un semplice dolce fatto in casa, perfetto per un tè in famiglia!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per spolverare
2 cucchiaini di zucchero semolato
Un pizzico di sale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm.
1 uovo grande

Riempimento

1 tazza di noci
1/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
1 uovo grande
3 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
3 mele Golden Delicious o altre mele da forno sode (circa 600 g)
1/4 di tazza di marmellata di albicocche
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, mele, noci, uova, Marmellata di albicocche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte centrale e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Impastare l'impasto:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a quando il composto non assume la consistenza di una farina grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. In una ciotola, sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua ghiacciata, quindi aggiungerlo al robot da cucina e frullare a intermittenza una o due volte. Continuare fino a quando l'impasto non forma una palla.

Adagiate il composto su un pezzo di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco. Avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Tostate le noci su una teglia, posizionandola sul ripiano centrale del forno, fino a quando non saranno dorate, per 7-8 minuti; lasciatele raffreddare. In un robot da cucina pulito, frullate le noci, 60 ml di zucchero semolato, l'uovo, 1 cucchiaio di burro, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere una pasta.
Foderate una teglia piatta (o una teglia rovesciata) con carta da forno. Su una superficie di lavoro infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiate l'impasto su un mattarello, quindi trasferitelo sulla carta da forno.
Distribuite il ripieno di noci sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 4 cm tutt'intorno. Mettete in frigorifero mentre preparate le mele.
Portare la temperatura del forno a 200 °C. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a metà, quindi tagliare ogni metà in 8 spicchi.
Disponete le fette di mela a cerchio sopra il ripieno, sovrapponendole leggermente. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno. Cospargete le mele con il cucchiaio di zucchero e i due cucchiai di burro rimasti.
Cuocete la galette sul ripiano centrale del forno fino a doratura, per 40-45 minuti. Posizionate la teglia sul ripiano inferiore per raccogliere il succo. Lasciate raffreddare la galette sulla griglia.
In una ciotola, mescolate 1 cucchiaio d'acqua con la marmellata di albicocche. Filtrate la glassa e spennellatela sulle mele. Se lo desiderate, spolverate con zucchero a velo.