Pancake con crema di formaggio e salsa di mirtilli

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pancake

Pancake con crema di formaggio e salsa di mirtilli: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i pancake:

1,5 tazze di latte
1 tazza e 1/4 di farina di grano di prima qualità
1/4 di tazza di burro fuso
3 uova categoria CO
1/2 cucchiaino di sale da cucina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

1 confezione (225 g) di formaggio spalmabile ammorbidito
1 confezione (225 g) di ricotta
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale da cucina
1/4 di tazza di zucchero semolato

Per i frutti di bosco:

1 litro (circa 340 g) di mirtilli
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, latte, farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, succo di limone, scorza di limone, formaggio fresco, formaggio ricotta, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per i pancake: Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate per circa 30 volte. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Pulitela con un tovagliolo di carta imbevuto d'olio. Per verificare se la padella è abbastanza calda, versateci sopra qualche goccia d'acqua. Se l'acqua "danza" prima di evaporare, siete pronti per friggere.
Versate 1/4 di tazza di pastella nella padella, ruotandola per distribuirla uniformemente sul fondo oppure livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete la frittella finché non si rapprende e assume un colore dorato, per circa 1-2 minuti. Giratela e cuocete l'altro lato finché non sarà leggermente dorato, per circa un altro minuto.

Togli la frittella dalla padella e ripeti lo stesso procedimento con la pastella rimanente. (Le frittelle possono essere preparate in anticipo, anche fino a un mese prima. Impilale, avvolgile e conservale in freezer.)

Per il ripieno: In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. (Può essere preparato fino a un giorno prima.)

Per i frutti di bosco: In un pentolino, unire lo zucchero, l'acqua e mezza tazza di mirtilli. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando i mirtilli non si saranno aperti, lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco.

Mettete i frutti di bosco rimanenti in una piccola ciotola e versateci sopra lo sciroppo preparato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti. Aggiungete il succo di limone (che può essere preparato anche il giorno prima). Coprite e conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Da servire: Preriscaldate il forno a 180°C e posizionate la griglia al centro. Mettete 3 cucchiai di ripieno al centro di ogni crêpe. Ripiegate il bordo della crêpe sul ripieno, rimboccate i lati e arrotolatela come un burrito. Disponetela su una teglia e ripetete l'operazione fino a riempire tutte le crêpe.

Cuocete in forno finché non saranno ben caldi (la temperatura interna, misurata con un termometro, dovrebbe raggiungere i 74-79 °C) e il ripieno risulterà tenero, per circa 15 minuti. Trasferite i pancake su un piatto da portata e serviteli con i frutti di bosco.