Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 pollici.

Queste frittelle si preparano come un piccolo antipasto monoporzione, il che conferisce loro un aspetto più curato, ordinato e invitante. Impastate la pastella con il latte e un mix di farina di grano tenero e di grano saraceno. Il suo sapore ricco e caratteristico si abbina perfettamente al pesce affumicato. Friggete le piccole frittelle nel burro fuso e servitele guarnite con fettine di salmone affumicato, una cucchiaiata di panna acida e un rametto di aneto fresco.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di farina di grano saraceno
• 2/3 di tazza di farina di frumento
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale grosso
• 3/4 cucchiaio + 2 cucchiai di latte
• 1 uovo grande
• 110 g di burro fuso, diviso
• 220 g di salmone affumicato, tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di crème fraîche o panna acida
• Aneto fresco, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di grano saraceno, farina di prima qualità, latte, uova, burro, salmone affumicato, crème fraîche, panna acida, aneto

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola, mescolate le due farine, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, sbattete insieme il latte, l'uovo e 1 cucchiaio di burro fuso, quindi incorporate il tutto al composto di farine. Scaldate 1 cucchiaio di burro fuso in una padella media e versate l'impasto, un cucchiaio alla volta, nell'olio caldo. Cuocete a fuoco medio-basso finché non si formano delle bollicine sulla superficie dei pancake, circa 2 minuti. Girateli e cuoceteli per un altro minuto o finché non saranno dorati. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. (Tra una cottura e l'altra, pulisco la padella calda con un tovagliolo di carta asciutto.)
Passo 2
• Prima di servire, guarnite ogni pancake con un pezzetto di salmone affumicato. Aggiungete un cucchiaio di panna acida e un rametto di aneto.

Voti: 1