Semplice insalata di salmone affumicato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 401, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 70 mg, sodio 434 mg, zucchero 9 G.
Calorie 401, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 70 mg, sodio 434 mg, zucchero 9 G.
Questa semplice insalata è preparata con il salmone affumicato fatto in casa da Sunny Anderson. Non serve un affumicatore per questa ricetta; bastano un forno o una griglia, del fumo liquido e un mix di spezie. Il pesce risulterà deliziosamente saporito, speziato e succoso. Sbriciolatelo e condite l'insalata con una vinaigrette al limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salmone
- 1 mezzo salmone (circa 1 kg)
- 1 cucchiaio di fumo liquido
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Mix di spezie
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di tazza di paprika dolce
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Insalata semplice
- 20 g di insalata primaverile
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
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Ricette con ingredienti simili: salmone, fumo liquido, mix per insalata, cipolla rossa, succo di limone, polvere di aglio, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salmone:
Asciugate il pesce con carta assorbente. Adagiatelo con la pelle rivolta verso il basso su un foglio di alluminio spruzzato con olio spray, su una teglia da forno o su un tagliere di cedro immerso in acqua per 1-2 ore. Spruzzate il salmone con il fumo liquido con un movimento a zig-zag e massaggiatelo. Lasciatelo riposare per 5 minuti. Salate. - Marinata secca:
In una ciotola media, mescolate lo zucchero, la paprika, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Cospargete delicatamente la miscela di spezie su tutta la superficie superiore del pesce, massaggiandola uniformemente nella carne. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora. - Preriscaldare il forno o la griglia a 150 °C. Irrorare il pesce con un filo d'olio d'oliva. Adagiare il salmone su un foglio di alluminio (o un tagliere) direttamente sulla griglia o in forno. Cuocere fino a cottura media al sangue, per 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
- Insalata leggera:
In una ciotola capiente, unire le foglie di lattuga, la cipolla e il succo di limone. Condire leggermente con sale e pepe. Lasciare riposare per qualche minuto, poi irrorare con un filo d'olio d'oliva e mescolare di nuovo. Rimuovere la pelle del salmone e cospargere l'insalata con la polpa.
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