Insalata Niçoise con salmone affumicato
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 506, grasso totale 34 G., grassi saturi 6 G., proteine 19 G., carboidrati 32 G., fibra 7 G., colesterolo 205 mg, sodio 1084 mg, zucchero 5 G.
Calorie 506, grasso totale 34 G., grassi saturi 6 G., proteine 19 G., carboidrati 32 G., fibra 7 G., colesterolo 205 mg, sodio 1084 mg, zucchero 5 G.
La Niçoise è una classica insalata francese originaria di Nizza. Tradizionalmente include verdure fresche, uova sode, olive, acciughe e olio d'oliva, ma molti chef aggiungono anche patate lesse, fagiolini e tonno, che ormai molti considerano ingredienti essenziali per la Niçoise. Nella sua ricetta, Molly Yeh ha sostituito il tonno con il salmone affumicato. Il risultato è stato altrettanto delizioso!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate novelle arcobaleno, tagliate in quarti
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 220 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
- 4 uova grandi
- 0,5 tazze di aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 2 cucchiaini di foglie di timo tritate
- Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 cespo di lattuga, foglie separate
- 1 filetto di salmone affumicato, 110–170 g, spezzettato in pezzi grossi
- 16 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 cucchiaio. Olive nizzarde o Kalamata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi le patate su una teglia e condiscile con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuoci in forno per 15 minuti.
- Nel frattempo, condite i fagiolini con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe e disponeteli su un lato di una seconda teglia. Adagiate le uova sull'altro lato della teglia. Dopo che le patate avranno cotto per 15 minuti, mettete la seconda teglia in forno. Continuate la cottura finché le patate non saranno dorate, croccanti in alcuni punti e facilmente perforabili con una forchetta, e i fagiolini teneri e croccanti in alcuni punti, per circa altri 15 minuti.
- Immergete immediatamente le uova in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciatele riposare per 10 minuti. Sbucciate le uova e tagliatele in quarti.
- In una ciotola media, unire l'aceto, la senape, le foglie di timo e la cipolla rossa. Mescolando continuamente con una frusta, versare a filo il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva fino a ottenere un'emulsione.
- Disponete le foglie di lattuga sui piatti da portata. Adagiate sopra le foglie di lattuga le patate, i fagioli, il salmone, le uova, i pomodorini e le olive e condite ogni porzione con un filo di salsa. Salate e pepate a piacere.
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