Nodini di pancake con salmone affumicato

Voti: 1

Come preparare i nodini di pancake al salmone affumicato

Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Nodini di pancake con salmone affumicato: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i pancake:

1 gambo di porro
1 tazza di farina di grano di prima qualità
1/2 cucchiaino di sale (preferibilmente sale marino grigio)
Pepe nero macinato
2 uova categoria CO
1 tazza di latte
2 cucchiai (30 g) di burro, più un po' di più per friggere le frittelle
1/2 mazzetto di erba cipollina tritata

Per il ripieno:

1 cucchiaio di salmone affumicato a cubetti
110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
110 gr. formaggio mascarpone
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
1 cucchiaio di capperi tritati
3/4 cucchiaio di aneto fresco tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale (preferibilmente sale marino grigio)
Pepe nero macinato
1 cucchiaino di scorza di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina di prima qualità, uova, latte, erba cipollina, aneto, salmone affumicato, formaggio fresco, formaggio mascarpone, scorza di limone, capperi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza. Sciacquatelo sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra, eliminate la parte bianca alla base e separate le scaglie. Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete i porri e sbollentateli per 20 secondi. Scolate i porri e immergeteli in acqua fredda per raffreddarli.

Adagiate le cipolle su un vassoio rivestito di carta assorbente e asciugatele tamponandole. Una volta asciutte, tagliate ogni cipolla a strisce di circa 0,3 cm di spessore.
Nella ciotola di una planetaria, unire la farina, il sale e il pepe. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, ma facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.

In una piccola padella, sciogliete il burro fino a renderlo leggermente dorato. Aggiungete il burro all'impasto insieme all'erba cipollina tritata. Lasciate riposare l'impasto mentre preparate il ripieno.

In una ciotola media, unire il formaggio cremoso, il mascarpone, la cipolla rossa, i capperi, l'aneto, la scorza di limone e l'olio d'oliva, aggiungendo il salmone solo alla fine e condendo con sale e pepe.
In una padella antiaderente da 25 cm, fate sciogliere una piccola quantità di burro a fuoco medio.

Versate 55 grammi (2 once), circa 1/4 di tazza, di pastella nella padella. Sollevate la padella e inclinatela leggermente in modo che la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete il pancake fino a quando non sarà leggermente dorato sul fondo, per circa 50-60 secondi.

Con una spatola di silicone, girate delicatamente il pancake e cuocete l'altro lato per 10-15 secondi. Trasferite il pancake cotto su una teglia per farlo raffreddare e ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Dovreste ottenere 8 pancake.
Una volta raffreddate le crêpes, trasferitele su un piatto da portata e distribuite al centro di ciascuna il ripieno di salmone affumicato. Pizzicate i bordi della crêpe per formare un piccolo nodo e legate la parte superiore con una striscia di porro sbollentato. Servite 1-2 crêpes a persona.