Frittelle con salmone affumicato, ricotta, cipolla rossa, capperi e crème fraîche al limone
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Nonostante l'apparente complessità di questa preparazione, il piatto è piuttosto semplice e ripaga con un sapore eccellente. La scorza di limone e le erbe aromatiche fresche si fondono armoniosamente con gli altri ingredienti, rendendo questa ricetta davvero speciale. Il tutto, unito all'aspetto vivace del salmone rosso e delle verdure sulla ricotta bianca, incorniciato da una crêpe dorata, vi farà venire voglia di prepararlo ancora e ancora.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 1,5 tazze di latte intero
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 4 uova grandi
- 4 cucchiai (60 g) di burro fuso e raffreddato
crème fraîche al limone
- 1/4 di tazza crème fraîche
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente e 1 cucchiaio di succo di limone
Ricotta alle erbe aromatiche e guarnizione
- 2 tazze di ricotta (precedentemente, rimuovere il liquido in eccesso appendendo il formaggio in una garza per 2 ore)
- 2 cucchiaini di erba cipollina tritata finemente
- 2 cucchiaini di aneto tritato finemente per la ricotta e rametti separati per guarnire
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 230 g di salmone affumicato, tagliato a fettine sottilissime.
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà e affettata sottilmente
- 2 cucchiai di capperi in salamoia, scolati dal liquido in eccesso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, farina, zucchero, uova, burro, crème fraîche, scorza di limone, formaggio ricotta, erba cipollina, aneto, prezzemolo, salmone affumicato, cipolla rossa, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per i pancake: Unire il latte, la farina, lo zucchero, il sale, le uova e 2 cucchiai (30 g) di burro in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo (circa 20 secondi). Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima dell'uso, oppure riporlo in un contenitore con coperchio e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- Per la crème fraîche al limone: In una ciotolina, mescolate la crème fraîche, la scorza di limone, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mettete da parte.
- Per la ricotta alle erbe: Mettete la ricotta, l'erba cipollina, l'aneto, il prezzemolo, la scorza di limone, un po' di sale e pepe in una ciotola media e schiacciate il tutto con una forchetta.
- Scaldate una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio. Ungetela leggermente con il burro fuso rimasto. Versate 3 o 4 cucchiai di pastella per pancake e ruotate la padella per ricoprire completamente il fondo. Cuocete fino a quando la parte inferiore non sarà dorata, per 2 o 3 minuti. Sollevate il bordo del pancake con una spatola di silicone, quindi giratelo velocemente con la punta delle dita. Cuocete per un altro minuto. Fate scivolare il pancake cotto fuori dalla padella. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente. Ungete la padella con del burro se necessario. Impilate i pancake.
- Disponete 8 crêpes su una superficie piana. Spalmate circa 60 ml di ricotta alle erbe al centro di ogni crêpe, formando una striscia larga. Adagiatevi sopra 2-3 fette di salmone. Richiudete i bordi di ogni crêpe attorno al ripieno, lasciandone la maggior parte scoperta. Cospargete il centro con un po' di cipolla rossa affettata e capperi. Infine, irrorate con un filo di crème fraîche al limone. Spolverate con un po' di aneto e servite.
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