Patate al cartoccio fritte con trota affumicata e crème fraîche
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 - 25 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 20 - 25 pezzi.
Una ricetta per tartine di trota affumicata, composte da patate novelle cotte al forno con la buccia e poi fritte fino a doratura. crème fraîche ariosaE sopra c'erano germogli di ravanello e anelli di cipolla fritti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per le patate:
- 700 g di patate novelle
- olio d'oliva
- Sale grosso
- Olio di colza o olio vegetale, per friggere
Per la crème fraîche:
- 1 tazza di crème fraîche o panna acida densa
- 2 cucchiai di vodka
- Sale grosso
Per la guarnizione:
- 240-300 g di trota affumicata, senza lische
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1/2 tazza di farina di frumento
- Olio d'oliva per friggere
- Sale grosso
- Germogli di ravanello
- Tagliato fresco erba cipollina
- Sale "Fleur de sel"
- Olio d'oliva, per condire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, crème fraîche, vodka, trota, scalogni, farina, germogli di ravanello, erba cipollina, sale fleur de sel
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare patata: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le patate in una teglia e irrorale con olio d'oliva. Cospargi di sale e mescola per ricoprirle uniformemente.
Cuocete in forno per 30-35 minuti, finché le patate non saranno tenere. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare leggermente. Quando le patate sono tiepide, schiacciatele delicatamente con il lato piatto di un coltello fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Riempite una casseruola dal fondo spesso con 10 cm di olio vegetale e portatelo a 180 °C.
Friggete le patate, immergendole nell'olio poche alla volta, per 5-6 minuti, finché non saranno dorate. Trasferitele su carta assorbente e cospargetele di sale. - Preparare la crème fraîche: Versate la crème fraîche in una ciotola, aggiungete la vodka e un pizzico di sale e sbattete energicamente con una frusta. Mettete la salsa in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Preparare la guarnizione: Separare con cura il filetto di trota in petali.
- Separate le fette di scalogno in anelli. Infarinatele leggermente. Riempite una casseruola con 1 cm di olio d'oliva e portatelo a 180 °C. Friggete gli anelli di cipolla per 2-3 minuti, finché non saranno dorati. Trasferiteli su carta assorbente e cospargeteli immediatamente con sale grosso.
- Preparate l'antipasto: Adagiate un cucchiaino di crème fraîche su ogni patata, poi guarnite con i petali di trota. Decorate con germogli di ravanello, erba cipollina e cipolle fritte. Cospargete con sale al fior di sale e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
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