pesce gatto fritto
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il pesce gatto fritto in una crosta di farina di mais è un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Il filetto di pesce gatto viene ricoperto con un condimento per frutti di mare (l'Old Bay funziona bene), impanato in una miscela di farina di grano e di mais e fritto in abbondante olio fino a diventare croccante. L'interno del pesce è tenero e succoso. Per friggere, è consigliabile utilizzare un termometro per fritture per mantenere la corretta temperatura dell'olio. Il pesce gatto fritto viene tradizionalmente servito con hushpuppies (frittelle di mais), insalata di cavolo e salsa tartara. Una spruzzata di succo di limone è facoltativa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 filetti di pesce gatto (200-250 g ciascuno), sciacquare e asciugare.
- 1 litro di olio di arachidi, per guarnire
- 1 tazza di farina di mais finemente macinata
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di condimento per frutti di mare (consigliato: Old Bay)
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata piccante
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3/4 di tazza di yogurt magro o kefir
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pesce gatto, burro di arachidi, Condimento Old Bay, latte acido, kefir, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente (tipo casseruola in ghisa) da 5 litri, scaldare l'olio di arachidi a fuoco vivo fino a raggiungere i 175 °C, misurati con un termometro per fritture. Regolare il fuoco per mantenere una temperatura costante.
- In un piatto fondo, mescolate la farina di mais e la farina di frumento. In una ciotolina, unite il condimento per frutti di mare, il sale grosso, la paprika e il pepe nero. Cospargete uniformemente i filetti di pesce gatto su entrambi i lati con la miscela di spezie. Versate il latte acido in un altro piatto fondo.
- Immergete ogni filetto nel latte acido, giratelo una volta per ricoprirlo da entrambi i lati, sollevatelo e lasciate sgocciolare l'eccesso. Infarinate i filetti nella miscela di farina, ricoprendoli uniformemente su entrambi i lati. Adagiateli su una griglia e lasciateli riposare per 5 minuti.
- Immergete con cura i filetti di pesce gatto, due alla volta, nell'olio bollente e friggeteli fino a doratura, per circa 5-6 minuti. Trasferite i filetti fritti su una griglia posta sopra una teglia rivestita di carta da forno. Ripetete l'operazione con il pesce rimanente. Disponete il pesce gatto su un piatto da portata e servite immediatamente.
Categorie:
Ricette simili
