Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Per ottenere patate perfettamente dorate e croccanti all'esterno e tenere e cremose all'interno, Ree Drummond le lessa prima e poi le frigge. È importante non riempire troppo la padella, quindi friggetele in due o tre riprese per garantire che ogni pezzo abbia spazio sufficiente nell'olio e sviluppi una bella crosticina.

Ingredienti:

• 2,3 kg di patate Yukon Gold piccole (a buccia sottile e polpa giallastra), lavate accuratamente e tagliate in quarti
• 1 cucchiaio di fiocchi di sale marino
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Olio vegetale per friggere
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1/4 di tazza di aglio tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patate gialle, paprica, pepe di Cayenna macinato, aglio, polvere di cipolla, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate in una pentola capiente con abbondante acqua salata, portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando non saranno tenere, per 8-10 minuti. Scolatele e trasferitele su una teglia. Lasciatele riposare per 10 minuti per far evaporare l'acqua in eccesso.
Passo 2
• Mix di spezie: In una piccola ciotola, mescolate sale marino, pepe, paprika affumicata, pepe di Cayenna e cipolla in polvere.
Passo 3
• Versate 5 cm di olio in una pentola capiente e scaldatelo a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C. Aggiungete con attenzione metà delle patate e friggetele fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 4-5 minuti. Poco prima di togliere le patate, aggiungete un rametto di rosmarino e metà dell'aglio tritato all'olio e cuocete per 15 secondi.
Passo 4
• Utilizzando un colino, trasferite le patate in una ciotola media. Conditele con metà del mix di spezie, quindi trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente per farle scolare. Ripetete l'operazione con le patate, il rosmarino, l'aglio e il mix di spezie rimanenti.

Voti: 1