Coda di bue alla contadina

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La coda di bue, un taglio economico, è perfetta per uno stufato delizioso. La sua consistenza soda si presta benissimo a una lunga cottura a fuoco lento in brodo di manzo e vino rosso, con abbondanti spezie e verdure. La carne risulterà tenerissima e dal sapore ricco. Le fettine di coda di bue vengono prima rosolate in olio vegetale, poi mescolate con gli altri ingredienti (spezie, brodo e vino) e cotte a fuoco lento in forno per diverse ore. Qualche minuto prima che lo stufato sia pronto, aggiungete le verdure: patate, carote e cipolle dolci. Servite la coda di bue con le verdure e riso bollito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

1,3 kg di coda di bue
Condimento fatto in casa, ricetta qui sotto
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 lattina di brodo di manzo
1 tazza di vino rosso
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
6 spicchi d'aglio, quelli grandi tagliati a metà
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano secco
2 foglie di alloro
1 lattina (220 g) di salsa di pomodoro
Mezza cipolla Vidalia, tagliata in 6 spicchi
6 patate novelle piccole, tagliate a metà
4 carote medie, tagliate a pezzi di 5 cm.
1 padella di riso caldo cotto con burro

Condimento fatto in casa

1 cucchiaio di sale
1/4 di tazza di pepe nero
1/4 di tazza di aglio in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso, patata, carota, Cipolla Vidalia, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire, vino rosso, polvere di aglio, pepe nero, foglia di alloro, basilico, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150°C-175°C.
Cospargete generosamente la coda di bue con il condimento fatto in casa.

Versate l'olio d'oliva sul fondo di una casseruola adatta al forno. Quando l'olio è caldo, aggiungete le code di bue e rosolatele su tutti i lati. Togliete le code di bue dalla casseruola e mettetele da parte. Raschiate il fondo della casseruola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di manzo, il vino rosso, la salsa Worcestershire e gli spicchi d'aglio. Mescolate. Aggiungete il basilico, l'origano, l'alloro, la salsa piccante, la salsa di pomodoro e le code di bue messe da parte. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Coprite bene, mettete in forno e cuocete per 2-3 ore.

Togliete la pentola dal forno e portatela a ebollizione sul fornello. Aggiungete gli spicchi di cipolla dolce, le patate rosse, l'aglio e le carote. Coprite e lasciate sobbollire finché le patate non saranno quasi tenere, circa 15 minuti.

Servite la coda di bue con le verdure su riso caldo.

Condimento fatto in casa:

Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.