Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Il pollo aperto a farfalla cuoce molto più velocemente del pollo intero, non è necessario girarlo durante la cottura e si ha la certezza che ogni pezzo sarà ricoperto da una deliziosa crosticina croccante. Basta tagliare la colonna vertebrale del pollo, aprirlo e appiattirlo: è un lavoro minimo, ma il risultato è sorprendente!

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di prezzemolo fresco ben pressate
• 12 cucchiai di burro ammorbidito
• 1/4 di tazza di succo di limone (ricavato da circa 2 limoni grandi)
• 3 cucchiai di foglie di origano fresche o essiccate
• 2 cucchiai di vino sherry secco
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• 4 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 3-4 rametti di timo fresco, privati ​​delle foglie
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 polli del peso di 2,3 kg ciascuno.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, origano, timo, sherry, succo di limone, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 2
• Mettete il prezzemolo, il burro, il succo di limone, l'origano, lo sherry, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, le foglie di timo, il sale e il pepe in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite in una ciotolina e mettete da parte. Non mettete in frigorifero.
Passo 3
• Adagiate le galline su un tagliere con il petto rivolto verso il basso. Con un coltello da chef o delle forbici da cucina, tagliate lungo un lato della colonna vertebrale, quindi ripetete l'operazione sull'altro lato per rimuoverla completamente (conservatela per il brodo!). Girate le galline con il petto rivolto verso l'alto e premete sullo sterno con le mani per spezzarlo. Ripiegate le punte delle ali sotto le galline per evitare che si brucino. Adagiate entrambe le galline su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Passo 4
• Spalma metà del composto di burro sotto la pelle del petto e delle cosce di ogni pollo. Sciogli il restante composto di burro in una padella sul fornello o nel microonde e spennellalo sul pollo.
Passo 5
• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e spennellate il pollo con il burro rimasto o con il liquido di cottura sul fondo della teglia. Continuate la cottura finché la crosta non sarà di un marrone scuro e la temperatura interna della carne non raggiungerà i 75 °C (165 °F) misurata con un termometro per carne, per altri 40-45 minuti.

Voti: 1