Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Se volete arrostire un pollo intero velocemente e senza doverlo girare di tanto in tanto in forno, apritelo a farfalla. Questo metodo consiste nel rimuovere la colonna vertebrale e appiattire il pollo sul piano di lavoro. In questo modo si otterrà una cottura uniforme e rapida. Strofinatelo prima con burro, sale, pepe nero e paprika affumicata: la pelle risulterà croccante, con un delizioso aroma affumicato, e la carne succosa. Una volta provato questo metodo, non vorrete più arrostire il pollo in nessun altro modo!

Ingredienti:

• 1 pollo da arrosto, di circa 2 kg.
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 0,5 - 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, pepe nero, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 230 °C. Rivesti una teglia con carta stagnola per facilitare la pulizia.
Passo 2
• Asciugate il pollo con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Con delle forbici da cucina, eliminate la colonna vertebrale tagliando longitudinalmente su entrambi i lati. Girate il pollo e adagiatelo su un tagliere. Con entrambe le mani, premete con decisione sul petto di pollo per rompere lo sterno e appiattirlo il più possibile. Ripiegate le punte delle ali sotto.
Passo 3
• Adagiate il pollo sulla teglia preparata. Strofinate la pelle con il burro, poi cospargetela con paprika affumicata, sale e pepe nero e massaggiate.
Passo 4
• Arrostite il pollo fino a quando la temperatura interna della carne non raggiunge i 71°C (160°F), misurata con un termometro per carne, per circa 35-45 minuti. Lasciate riposare il pollo prima di tagliarlo.

Voti: 1