Kimchi piccante veloce
Voti: 6
Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1,6 l.
Complessità: facilmente
Quantità: 1,6 l.
Il kimchi coreano piccante, preparato secondo questa ricetta, è pronto da gustare in poche ore e, più a lungo lo si lascia in infusione, più piccante diventa. Dopo aver provato questa ricetta, la prossima volta potrete aggiungere più o meno pasta di peperoncino al condimento, a seconda dei vostri gusti. È un ottimo accompagnamento per i liquori e anche un contorno perfetto per carne o hamburger. Tenete sempre un barattolo di kimchi fatto in casa in frigorifero per dare un tocco di piccante ai vostri piatti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino piccante (consigliata: Sriracha)
- 2,5 cm di radice di zenzero grattugiata
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 cavolo cinese, di circa 450-700 g.
- 1/4 di tazza di sale grosso
- 0,5 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
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Ricette con ingredienti simili: Cavolo cinese (Napa), pasta di peperoncino, radice di zenzero, cipollotti, aceto di riso, kimchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rimuovete le foglie esterne dal cavolo cinese. Tagliate il cespo in quattro e eliminate il torsolo duro. Affettatelo trasversalmente a fette di 1 cm di spessore. Mettete le fette in uno scolapasta, salatele e mescolate bene.
- Adagiate il tutto su una ciotola e lasciate riposare, coperto, finché il cavolo non si sarà appassito, per circa 2 ore.
- In una ciotola capiente, unire l'aceto e lo zucchero; mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere la pasta di peperoncino, lo zenzero, l'aglio e i cipollotti e mescolare. Sciacquare il cavolo per eliminare il sale, cambiando l'acqua un paio di volte.
- Scolate bene il cavolo e mettetelo nella ciotola con il condimento; mescolate bene per ricoprirlo uniformemente. Trasferite il cavolo in un barattolo di vetro sterilizzato e premetelo bene per farlo aderire; aggiungete acqua a sufficienza per coprirlo.
- Chiudete ermeticamente il barattolo e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Il cavolo è piccante, e più a lungo marina, più piccante diventa, quindi aggiungete pasta di peperoncino a piacere.
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