Pizza con kimchi e pancetta

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 396, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 14 G., carboidrati 36 G., fibra 4 G., colesterolo 34 mg, sodio 832 mg, zucchero 3 G.

Se siete amanti della sperimentazione e le vostre papille gustative bramano nuove sensazioni, provate questa pizza in stile coreano con crauti al kimchi e pancetta fritta. Il kimchi piccante viene utilizzato sia nella salsa che nel condimento, e per attenuarne il sapore deciso e accontentare anche i più piccoli, alla salsa viene aggiunta la dolce pera. Usare un impasto per pizza già pronto vi farà risparmiare tempo, e i croccanti pezzetti di pancetta fritta e la crosta cosparsa di semi di sesamo conquisteranno tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3,5 tazze di kimchi preparato
1 pera matura, sbucciata, privata del torsolo e tritata grossolanamente (circa 1/2 tazza)
8 fette di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
450 g di impasto per pizza acquistato al supermercato
Farina di prima qualità per impastare
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di cipollotti verdi tagliati finemente, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C e posizionare la griglia sul ripiano inferiore del forno.
Mettete 2 tazze di kimchi e la pera in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto granuloso. Scolate il kimchi rimanente nel robot da cucina, quindi tritatelo a pezzetti.

In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta finché non sarà croccante e la maggior parte del grasso si sarà sciolta, per 12-15 minuti.
Mentre il bacon friggeStendete l'impasto per la pizza. Ritagliate un foglio di carta da forno della stessa dimensione del retro di una teglia capovolta. Posizionate la teglia sul ripiano inferiore del forno. Infarinate leggermente la carta da forno. Dividete l'impasto a metà, quindi stendete o arrotolate una metà direttamente sulla carta da forno fino a formare un cerchio di 27 cm di diametro.
Una volta che il bacon è croccanteCon una schiumarola, trasferite metà della pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Aggiungete la purea di kimchi alla pancetta rimasta nella padella. Mescolate per distribuirla uniformemente. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di olio di sesamo. Salate e pepate a piacere.
Per preparare una pizza, spalmate metà della salsa kimchi sulla base, lasciando un bordo di 1 cm. Cospargete con metà di entrambi i formaggi. Aggiungete metà del kimchi tritato. Spennellate la base con metà dell'olio di sesamo rimanente e cospargete con metà dei semi di sesamo.
Trasferite con cura la pizza sulla teglia preriscaldata. Cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per 8-12 minuti. Togliete dal forno. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti e servite. Guarnite la pizza con metà della pancetta e dei cipollotti rimasti.
Ripeti lo stesso procedimento con gli ingredienti rimanenti per cuocere un'altra pizza.