Spaghetti saltati in padella con pancetta e kimchi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 54 G., fibra 5 G., colesterolo 72 mg, sodio 677 mg, zucchero 7 G.
Calorie 430, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 54 G., fibra 5 G., colesterolo 72 mg, sodio 677 mg, zucchero 7 G.
La combinazione di pancetta affumicata e crauti di kimchi conferisce a questo piatto di ispirazione coreana un sapore fantastico. Lessate separatamente i broccolini – una varietà di broccoli con gambi più lunghi e succosi – e poi lessate i noodles cinesi nella stessa acqua. Tenete tutti gli ingredienti preparati vicino ai fornelli, poiché la tecnica di cottura in padella richiede una cottura rapida mescolando continuamente. Aggiungeteli in padella uno alla volta: pancetta, cipolla, kimchi, noodles, broccolini e infine condite con la deliziosa salsa e cospargete di semi di sesamo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 mazzi di broccolini (circa 350 g), puliti e tagliati a fette longitudinali
- 1 cucchiaio. kimchi, tritato grossolanamente, scolato + 2 cucchiai di salamoia + kimchi tritato finemente per guarnire
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 6 fette di pancetta, tritate
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 220 g di tagliatelle cinesi all'uovo sottili e secche
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete i broccolini e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e leggermente teneri, per 3-5 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferiteli in uno scolapasta e passateli brevemente sotto l'acqua fredda (mantenendo l'acqua nella pentola a sobbollire). Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la salamoia del kimchi, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna, l'aglio e il peperoncino in fiocchi.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio vegetale e la pancetta e cuocete, mescolando, finché la pancetta non sarà croccante, per 5-7 minuti. Aggiungete la cipolla e continuate la cottura finché non sarà dorata e ammorbidita, per circa 5 minuti. Incorporate il kimchi e continuate la cottura finché non si sarà ammorbidito, per altri 2 minuti circa.
- Immergete i noodles nell'acqua bollente e cuoceteli al dente, per circa 3 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferite i noodles nella pentola (lasciando l'acqua nella pentola). Mescolate per ricoprire completamente i noodles con il composto di cipolle.
- Aggiungete i broccolini e la salsa kimchi nella padella e mescolate fino a quando non saranno ben ricoperti, per circa 1 minuto. (Aggiungete fino a 1/2 tazza di acqua di cottura se i noodles risultano troppo asciutti). Salate a piacere. Dividete nei piatti; guarnite con semi di sesamo tostati e kimchi tritato finemente.
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