Kimchi istantaneo
Voti: 10
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Quantità: barattolo da 1 litro
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Quantità: barattolo da 1 litro
Il cavolo cappuccio fermentato è un simbolo culinario fondamentale della Corea, amato ben oltre i suoi confini. Dopotutto, il cavolo cinese fermentato in una salsa piccante è delizioso e un ottimo contorno per molti piatti di carne. Per preparare il kimchi, il cavolo viene tagliato a listarelle, mescolato con altre verdure come carote, ravanelli e cipollotti, e lasciato fermentare per diversi giorni. Più a lungo il cavolo fermenta, più saporito diventa. Con questa ricetta di kimchi, non dovrete aspettare a lungo: potrete gustarlo in appena un'ora.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo cinese
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2,5 cm di radice di zenzero grattugiata
- 2 cucchiai di salsa di pesce (facoltativo)
- 2 cucchiai di salsa Sriracha o pasta di peperoncino
- 1 cucchiaio di zucchero fine dorato
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 8 ravanelli, grattugiati grossolanamente
- 2 carote, tagliate a strisce o grattugiate con una grattugia a fori larghi
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Cavolo cinese (Napa), aglio, radice di zenzero, salsa di pesce, Salsa Sriracha, pasta di peperoncino, zucchero di canna, aceto di riso, ravanello, carota, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il cavolo a strisce lunghe 2,5 cm. Mettetelo in una ciotola, conditelo con 1 cucchiaio di sale e lasciatelo riposare per 1 ora. Nel frattempo, preparate la pasta di kimchi mescolando in una piccola ciotola l'aglio, lo zenzero, la salsa di pesce (se la usate), la salsa piccante, lo zucchero e l'aceto di riso.
- Sciacquate il cavolo sotto l'acqua corrente fredda e asciugatelo accuratamente. Trasferitelo in una ciotola capiente e conditelo con la pasta, aggiungendo i ravanelli, le carote e i cipollotti. Servite subito oppure mettete in un barattolo capiente, chiudetelo ermeticamente e lasciate fermentare a temperatura ambiente per tutta la notte, poi conservate in frigorifero. Il kimchi si conserva in frigorifero fino a 2 settimane. Più a lungo riposa, più il sapore migliora.
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