Mandu con kimchi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 56
Complessità: facilmente
Porzioni: 56
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 68, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 9 G., fibra 0 G., colesterolo 7 mg, sodio 142 mg, zucchero 0 G.
Calorie 68, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 9 G., fibra 0 G., colesterolo 7 mg, sodio 142 mg, zucchero 0 G.
Questi ravioli coreani sono la combinazione perfetta di kimchi, carne di maiale macinata e tofu. I kimchi mandu sono migliori se preparati con kimchi fermentato, che è piccante e leggermente acidulo, ma anche il vostro kimchi preferito acquistato al supermercato andrà benissimo. Se avete troppi ravioli per la vostra famiglia, potete congelarne alcuni per cuocerli velocemente in acqua bollente, al vapore o in padella quando volete. Potete anche dare ai ravioli la forma che preferite. La salsa di accompagnamento è facoltativa, ma li rende molto più deliziosi!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gnocchi
- 1,5 tazze di kimchi ben compattato
- 200 g di tofu morbido, scolato
- 450 g di carne di maiale macinata
- 1 cucchiaio di kochukaru
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 0,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipollotto, tritato finemente
- Due confezioni da 400 g di dischi di pasta per ravioli
salsa per intingere
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- 0,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 1/4 cucchiaino di kochukaru
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1 cipollotto, tritato finemente
- Attrezzatura specialeCestello per la cottura a vapore in bambù o metallo con un diametro di 20–25 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, tofu, pasta wonton
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Indossando dei guanti, strizzate il kimchi per eliminare il liquido in eccesso e scolatelo, conservandone un cucchiaio. Tritate finemente il kimchi e aggiungetelo alla ciotola capiente con la salamoia.
- Adagiate il tofu su un pezzo di garza o un canovaccio da cucina e strizzatelo per eliminare quanta più acqua possibile. Trasferite il tofu nella stessa ciotola capiente, quindi aggiungete la carne di maiale macinata, il gochujang, lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio, i cipollotti e 1 cucchiaino di sale. Mescolate.
- Foderate una teglia con carta da forno. Disponete i pezzi di pasta per ravioli uno accanto all'altro, con il lato infarinato rivolto verso il basso. Mettete una ciotolina d'acqua nelle vicinanze. Mettete circa un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo di pasta. Inumidite il bordo della pasta con un dito e piegatela a metà. Unite le due estremità del semicerchio e sovrapponetele; inumidite i bordi con acqua se non si attaccano. Coprite con un canovaccio leggermente umido per evitare che i ravioli si secchino. Ripetete l'operazione con il ripieno e la pasta rimanenti.
- Se si desidera servire subito, riempire una pentola capiente adatta al cestello per la cottura a vapore con qualche centimetro d'acqua (l'acqua non deve toccare il fondo del cestello) e portare a ebollizione a fuoco vivo. Inserire il cestello per la cottura a vapore, foderare il cestello con un cerchio di carta da forno forata e disporre una porzione di ravioli sulla carta, distanziandoli di circa 2 cm l'uno dall'altro.
- Coprite e cuocete a vapore finché l'impasto non diventa traslucido, per 8-10 minuti. Cuocete i ravioli rimanenti allo stesso modo. I ravioli crudi possono anche essere congelati su una teglia, quindi trasferiti in un sacchetto per alimenti.
- salsa per intingere:
In una piccola ciotola, unire l'aceto, la salsa di soia, i semi di sesamo, l'olio di sesamo, il gochujaran, lo zucchero e i cipollotti.
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