Riso fritto croccante con pasta di gochujang, manzo e kimchi
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1047, grasso totale 31 G., grassi saturi 5 G., proteine 25 G., carboidrati 163 G., fibra 7 G., colesterolo 67 mg, sodio 1394 mg, zucchero 5 G.
Calorie 1047, grasso totale 31 G., grassi saturi 5 G., proteine 25 G., carboidrati 163 G., fibra 7 G., colesterolo 67 mg, sodio 1394 mg, zucchero 5 G.
Questa cena in padella con riso, verdure e carne si ispira al tradizionale piatto coreano bibimbap, che viene cotto in una pentola di pietra calda per rendere croccanti i bordi del riso. Con questa ricetta, potete ottenere gli stessi ottimi risultati in una padella di ghisa. Il segreto è condizionarla bene, in modo che il riso non si attacchi e si dori alla perfezione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cipollotti (solo la parte verde), tagliati a fettine sottili in diagonale
- 1/4 tazza di pasta gochujang coreana
- 1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di olio di sesamo scuro
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- 100 g di carne macinata
- 2 carote grandi, grattugiate grossolanamente
- 1 tazza di kimchi, tritato grossolanamente
- 100 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati diagonalmente
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 4 tazze di riso a chicco lungo cotto
- 1 uovo grande
- Semi di sesamo tostati, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, kimchi, carne di manzo macinata, pasta di peperoncino, riso a chicco lungo, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona una griglia sul fondo del forno e preriscalda il forno a 260 °C.
- Coprite i cipollotti con acqua ghiacciata e metteteli in frigorifero fino al momento di servirli (l'acqua ghiacciata farà arricciare i cipollotti).
- In una piccola ciotola, mescolate il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio. In un'altra piccola ciotola, unite 3 cucchiai del composto di gochujang alla carne macinata. In una ciotola media, unite 1 cucchiaio del composto di gochujang alle carote, al kimchi e ai funghi shiitake, assicurandovi di ricoprire completamente le verdure e di distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Versate l'olio in una padella di ghisa da 25 cm e fatela roteare per ricoprire il fondo. Aggiungete il riso e premetelo per ricoprire uniformemente tutta la superficie. Versate un cucchiaio di salsa gochujang e distribuitela uniformemente sul riso, lasciando circa 1 cm dai bordi. Distribuite uniformemente il composto di carote sulla salsa e completate con un cucchiaio di composto di carne.
- Scaldate la padella a fuoco vivo finché i bordi del riso non iniziano ad asciugarsi e l'olio non inizia a sfrigolare ai lati, circa 6 minuti. Trasferite in forno e cuocete finché la carne non inizia a dorarsi, circa 8 minuti. Togliete dal forno, rompete un uovo al centro, quindi rimettete la padella in forno e continuate la cottura finché l'uovo non si rapprende, altri 5-6 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Togliete i cipollotti dall'acqua, asciugateli tamponandoli e cospargeteli sulla pizza. Condite con la salsa gochujang rimasta e cospargete con i semi di sesamo. Tagliate la pizza a fette e servite.
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